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95位學生替百位弱勢爺嬤煮24桌菜 阿公吃到掉淚:在這大家都對我好好

記者張雅筑/台中報導

早上7:30分的興大附農餐飲科廚房,每位已經各司其職,上工準備要煮給弱勢獨居長輩的圍爐佳餚。(圖/記者張雅筑攝)

▲早上7:30分的興大附農餐飲科廚房,每位已經各司其職,上工準備要煮給弱勢獨居長輩的圍爐佳餚。(圖/記者張雅筑攝)

「這個湯確認過了嗎」、「蘋果切完要泡冰鹽水」、「魚都處理好了嗎?」早上7點半的興大附農餐飲科廚房傳來非常熱鬧且忙碌的聲音,完全看不到哪個學生手是停下來沒工作的,至於外場負責送餐擔任服務生角色的的同學,也忙碌的清洗餐具、擺設圓桌。因為這95位學生要替百位弱勢爺嬤席開24桌,精心準備10道菜,讓他們提前享受圍爐氣氛。在等待的過程,還有幾名學生替阿嬤護手、塗指甲油等,現場熱鬧滾滾。

(上圖)內場總鋪師忙著備料、煮菜;(下圖)外場的送餐員、服務生也沒閒著,擺設好每張桌子的餐具,確認是否乾淨、整齊等。(圖/記者張雅筑攝)

▼▲(上圖)內場總鋪師忙著備料、煮菜;(下圖)外場的送餐員、服務生也沒閒著,擺設好每張桌子的餐具,確認是否乾淨、整齊等。(圖/記者張雅筑攝)

(上圖)內場總鋪師忙著備料、煮菜;(下圖)外場的送餐員、服務生也沒閒著,擺設好每張桌子的餐具,確認是否乾淨、整齊等。(圖/記者張雅筑攝)

到餐廳吃辦桌菜、過年圍爐對台灣社會角落部分弱勢、獨居長輩來說,是相當奢侈的願望,長年服務台灣阿公、阿嬤的弘道老人福利基金會臺中服務處,今年與新加坡全美世界國際集團臺灣分公司攜手合作,以傳統「辦桌」的方式,讓這些獨居弱勢長輩走出家門好好吃頓「豐盛的」,最重要的是,為了確保長者的安全,每位阿公、阿嬤身邊都會跟隨一名志工,避免他們如廁時滑倒或走路時不方便等。

平常可能連出門都困難的長輩,這回不但可以吃到好料,甚至有志工陪伴做勞作、聊聊天。(圖/記者張雅筑攝)

▼▲平常可能連出門都困難的長輩,這回不但可以吃到好料,甚至有志工陪伴做勞作、聊聊天。(圖/記者張雅筑攝)

平常可能連出門都困難的長輩,這回不但可以吃到好料,甚至有志工陪伴做勞作、聊聊天。(圖/記者張雅筑攝)

今年負責辦桌的總鋪師,正是已接下任務第四年的興大附農餐飲科學生。看這天剛亮,清晨還有點微涼,學生們就開始備料、清洗蔬菜,各司其職。

現年高三負責擔任總召之一的鐘晨宇,他看到哪邊需要幫忙就會敏銳的「即刻救援」,詢問他為什麼會想走餐飲科,他幽默表示算是對煮飯有興趣然後分數又高好到就進來了,至於連三年參加義煮活動,從小組員到總召,鐘晨宇同學穩重表示:「我覺得最重要的是能力的提升,因為高一剛開始真的懵懵懂懂,然後只能聽老師、學長姊的,又會有點怕怕的,到高二變成一個組長,然後開始學習處理一個小團隊的事情,要顧到的方方面面比較多,不是把菜煮好而已。那到了高三當了總召這個職務,我覺得對我來說在處理事情、統整事情有很大的幫助,因為有很多事情是需要溝通、討論的。」

已經參加義煮連續三年,今年身負總召重任,他說,看到這些長輩們把他們精心設計的料理吃光,對身為廚師的他們就是最大了回饋,也覺得參加這活動很有意義。(圖/記者張雅筑攝)

▲已經參加義煮連續三年,今年身負總召重任,他說,看到這些長輩們把他們精心設計的料理吃光,對身為廚師的他們就是最大了回饋,也覺得參加這活動很有意義。(圖/記者張雅筑攝)

鐘晨宇說,自己不會後悔讀餐飲科,但未來會不會走這條路還在評估,但參與義煮讓他覺得很有意義,因為自己從小就沒有阿公、阿嬤,但看到這些長輩吃我們煮的東西笑得那麼開心,甚至幾乎每盤的吃光,「我覺得對我們來說,就是很大的反饋。」回家和爸媽分享,他們也會覺得這是好事,很以我為榮,甚至藉此跟我分享以前阿公、阿嬤的故事。

另名總召陳韋元同學,家住南投為了讀興大附農餐飲科住校的他說,餐飲對他來說就是充滿魅力,因為自己一直來都很喜歡煮東西給別人吃,可能跟阿嬤多少有關,他還透露,自己偶爾回家還會和阿嬤切磋廚藝。連續兩年參加義煮的他直言,這是上課學不到的東西,甚至可以說是「實戰經驗的累積」,因為長輩們的牙口不好,煮給他們吃除了好吃還有顧慮非常多,「總之我覺得可以學習處理很多事情、顧慮一些事情,然後幫助到這些弱勢長輩,是很棒的!」

陳韋元說,自己最有感觸的是,這不單單只是個公益活動,而是要讓長輩感受到餐飲的精神,那就是我們也是好好款帶他們的。(圖/記者張雅筑攝)

▲陳韋元說,自己最有感觸的是,這不單單只是個公益活動,而是要讓長輩感受到餐飲的精神,那就是我們也是好好款帶他們的。(圖/記者張雅筑攝)

但最讓陳韋元感動的是,當阿公阿嬤吃完時,他們會歡送這些長輩,他告訴記者這個儀式就是從事餐飲業一定要有的基本素養「由衷款待(A heartfelt hospitality)」。陳韋元解釋道,他們不僅要煮出好的菜餚給需要的人吃,也要當他們來這裡用餐時展現出我們歡迎他來,而他們用完餐後,我們也要歡送、謝謝他們,「我們也要很希望他們下次會再來,就是不僅我們期待這個活動,希望基金會的人,或者是有需要的人也會期待。雖然這是義煮,但我們還是要展現這個餐飲精神。」

內場50名廚師、外場38名服務生還有7名活動組,總計95名學生還有12名師長,在7點半就到校開始準備這頓「圍爐宴」,許多學生可能連早餐、午餐都沒吃就上工了,但其中一名同學笑著告訴我,「不會累啦,其實滿開心的,特別是看到一個個空盤,有很爽的感覺!」

校長一早到校也直奔廚房感謝學生、老師的辛勞並替他們打氣,蔡孟峰強調,這樣的活動可以讓孩子們有辦桌的實戰經驗,同時也可以學習善與愛。(圖/記者張雅筑攝)

▼▲校長一早到校也直奔廚房感謝學生、老師的辛勞並替他們打氣,蔡孟峰強調,這樣的活動可以讓孩子們有辦桌的實戰經驗,同時也可以學習善與愛。(圖/記者張雅筑攝)

校長一早到校也直奔廚房感謝學生、老師的辛勞並替他們打氣,蔡孟峰強調,這樣的活動可以讓孩子們有辦桌的實戰經驗,同時也可以學習善與愛。(圖/記者張雅筑攝)

對於這樣的活動持續了4年,每個餐飲科孩子幾乎搶著報名參加。興大附農校長蔡孟峰也是一大早就跑到廚房替學生們加油打氣,也謝謝他們願意這樣付出。對於這樣的暖心活動,校長蔡孟峰很謙虛,他說,反而是要感謝弘道願意給學生們展現廚藝、表現功力的機會,但看到孩子們這麼努力、學習到很多,身為學校的大家長也很感動,他也直言,看似一頓圍爐餐,但師生們可是準備相當久,甚至有些菜色昨天就得開始燉滷了,「不過我想,學校不僅要教學技能、知識,也該適當讓學生學習感恩、讓我們把愛傳出去,成為這些長輩們無血緣的孫和小依靠。」

過程中甚至有名弱勢阿公飽受大家的關心,還吃到這麼美味的佳餚,當場忍不住掉淚,頻頻感謝現場所有人,幾乎都不認識,但對他就像對自己的爸爸、阿公一樣好,讓他很感動、感謝。

(上圖)現場的大家都很關心自己,讓阿公忍不住哭著說謝謝;(下圖)難得出來吃圍爐,阿公把自己最好的衣服穿出來,開心地和志工合影。(圖/記者張雅筑攝影)

▼▲(上圖)現場的大家都很關心自己,讓阿公忍不住哭著說謝謝;(下圖)難得出來吃圍爐,阿公把自己最好的衣服穿出來,開心地和志工合影。(圖/記者張雅筑攝影)

(上圖)現場的大家都很關心自己,讓阿公忍不住哭著說謝謝;(下圖)難得出來吃圍爐,阿公把自己最好的衣服穿出來,開心地和志工合影。(圖/記者張雅筑攝影)

《關心角落弱勢長輩資訊、寒冬助老》

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