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又一高雄之光誕生!海洋局導入精緻加工 極品鮪魚鬆登上國際舞台

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這篇文章報導了南部水產業者對於海洋局推動的活動的響應,以及他們在加工技術方面的持續努力。其中提到高雄水產業者「魚饌食」推出的「極品鮪魚鬆」在ITQI的評鑑中獲得了二星獎章,代表台灣的好味道也能受到國際認可。 魚饌食的創業背景給人留下深刻印象,這個小漁船起家的品牌在30多年的時間內堅持友善生態、與海共存的理念。運用自家頂級鮪魚食材,結合料理創意,推出優質產品,這種對於自家產品的冀望和傳統文化的傳承都值得稱讚。 「極品鮪魚鬆」的製作過程中選用鮪魚LV等級背肉,並堅持不添加豆粉、香精、色素等人工添加物。經過慢火烘焙和人工翻炒,最終呈現出口感蓬鬆、開胃鮮香的鮪魚鬆。而首創放入L阿拉伯糖,不僅熱量較低,更符合現代人的飲食需求。 在全球風味評鑑中,「極品鮪魚鬆」獲得了三星獎,并被邀請參加ITQI的評鑑競賽。ITQI總部位於比利時,每年組織200人的評審團來評比參賽食品,評審們都是來自米其林星級餐廳的專業人員。因此,ITQI的評鑑過程充滿公信力,被認證為食品界的米其林美譽。 最新公布的風味絕佳獎名單中,「極品鮪魚鬆」再度獲得了評委的肯定,其酥脆口感和香氣贏得了一致好評。這樣的成就不僅是對於魚饌食品牌的肯定,也代表了台灣優秀的食品文化可以在國際上受到認可。 這篇文章報導了魚饌食品牌的努力和成就,同時向我們展示了台灣水產業者的創意和堅持。希望這樣的例子能夠啟發更多業者將台灣的美味帶向國際舞台,進一步提高漁民的生產收益。

這篇文章報導了南部水產業者對於海洋局推動的活動的響應,以及他們在加工技術方面的持續努力。其中提到高雄水產業者「魚饌食」推出的「極品鮪魚鬆」在ITQI的評鑑中獲得了二星獎章,代表台灣的好味道也能受到國際認可。 魚饌食的創業背景給人留下深刻印象,這個小漁船起家的品牌在30多年的時間內堅持友善生態、與海共存的理念。運用自家頂級鮪魚食材,結合料理創意,推出優質產品,這種對於自家產品的冀望和傳統文化的傳承都值得稱讚。 「極品鮪魚鬆」的製作過程中選用鮪魚LV等級背肉,並堅持不添加豆粉、香精、色素等人工添加物。經過慢火烘焙和人工翻炒,最終呈現出口感蓬鬆、開胃鮮香的鮪魚鬆。而首創放入L阿拉伯糖,不僅熱量較低,更符合現代人的飲食需求。 在全球風味評鑑中,「極品鮪魚鬆」獲得了三星獎,并被邀請參加ITQI的評鑑競賽。ITQI總部位於比利時,每年組織200人的評審團來評比參賽食品,評審們都是來自米其林星級餐廳的專業人員。因此,ITQI的評鑑過程充滿公信力,被認證為食品界的米其林美譽。 最新公布的風味絕佳獎名單中,「極品鮪魚鬆」再度獲得了評委的肯定,其酥脆口感和香氣贏得了一致好評。這樣的成就不僅是對於魚饌食品牌的肯定,也代表了台灣優秀的食品文化可以在國際上受到認可。 這篇文章報導了魚饌食品牌的努力和成就,同時向我們展示了台灣水產業者的創意和堅持。希望這樣的例子能夠啟發更多業者將台灣的美味帶向國際舞台,進一步提高漁民的生產收益。

問答

Q1: 「極品鮪魚鬆」獲得了哪個國際獎項? a) ITQI全球風味評鑑所 b) A.A.Taste Awards全球風味評鑑 c) 米其林美食評鑑 d) 台灣鮪魚食品協會 正確解答: a) ITQI全球風味評鑑所 Q2: 「極品鮪魚鬆」的特點有哪些? a) 使用鮪魚LV等級背肉、不添加豆粉等添加物 b) 加入阿拉伯糖、熱量較蔗糖一半 c) 口感蓬鬆、開胃鮮香 d) 以上皆是 正確解答: d) 以上皆是 Q3: ITQI的評審來自哪些背景? a) 蔗糖一半一位米其林星級餐廳的侍酒師 b) ITQI總部位於比利時 c) 200人評審團來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師 d) 上週,ITQI公布最新風味絕佳獎名單 正確解答: c) 200人評審團來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師

Q1: 「極品鮪魚鬆」獲得了哪個國際獎項? a) ITQI全球風味評鑑所 b) A.A.Taste Awards全球風味評鑑 c) 米其林美食評鑑 d) 台灣鮪魚食品協會 正確解答: a) ITQI全球風味評鑑所 Q2: 「極品鮪魚鬆」的特點有哪些? a) 使用鮪魚LV等級背肉、不添加豆粉等添加物 b) 加入阿拉伯糖、熱量較蔗糖一半 c) 口感蓬鬆、開胃鮮香 d) 以上皆是 正確解答: d) 以上皆是 Q3: ITQI的評審來自哪些背景? a) 蔗糖一半一位米其林星級餐廳的侍酒師 b) ITQI總部位於比利時 c) 200人評審團來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師 d) 上週,ITQI公布最新風味絕佳獎名單 正確解答: c) 200人評審團來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師

生活中心/洪正達報導

海洋局引進水產品精緻加工技術,助推水產業者將極品鮪魚鬆推上國際舞台。(圖/翻攝畫面)

▲海洋局引進水產品精緻加工技術,助推水產業者將極品鮪魚鬆推上國際舞台。(圖/翻攝畫面)

去年十月起,南部水產業者紛紛響應海洋局推動的活動,如參與在溫哥華舉辦的「海味食品展」,此外,業者們也持續精進加工技術,希望藉由發展多元產品,把市場擴大至國際,提高漁民的生產收益。上週,ITQI (國際風味評鑑所)熱騰騰公布的獎項中,高雄水產業者「魚饌食」推出的「極品鮪魚鬆」等產品獲得風味絕佳二星獎章,代表傳承台灣文化的好味道也能征服國際。

魚饌食從東港一艘小漁船起家,30多年來友善生態、與海共存,2年前成立食品品牌,將料理創意結合自家頂級鮪魚食材,推出多款優質產品,第一款推出的「極品鮪魚鬆」重現負責人蔡甄真記憶中阿嬤手炒的魚鬆滋味;其選用鮪魚LV等級背肉,堅持不加豆粉、香精、色素等添加物,搭配純釀醬油慢火烘焙,並以人工方式細心翻炒,最終做出口感蓬鬆、開胃鮮香的鮪魚鬆。此外,首創放入L阿拉伯糖,其熱量是蔗糖一半,更符合現代人飲食需求習慣。

「極品鮪魚鬆」去年先獲得A.A.Taste Awards全球風味評鑑最高三星獎,年末又受邀參加ITQI(國際風味暨品質評鑑所)2024年的評鑑競賽。ITQI總部位於比利時,每年組織200人的評審團來評比參賽食品,這些評審來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師,用最客觀與專業的角度去評比產品,因為過程極具公信力,而有食品界米其林的美譽。

標榜無添加的鮪魚鬆深獲評審青睞,一舉拿下ITQI二星獎章的殊榮,成為新的高雄之光。(圖/翻攝畫面)

▲標榜無添加的鮪魚鬆深獲評審青睞,一舉拿下ITQI二星獎章的殊榮,成為新的高雄之光。(圖/翻攝畫面)

上週,ITQI公布最新風味絕佳獎名單,「極品鮪魚鬆」不負眾望再度摘星,酥脆口感和香氣獲得評審一致好評,是此次唯一獲得二星獎鬆品,也是全球第一個在兩大美味評鑑中皆有獲獎的魚鬆品牌!由於魚饌食始終致力讓「台灣海味」發揚國際,開發了多款產品,此次競賽,也把融合西式料理手法的「義式油封鮪魚」、以及首創海味零食「多多魚爆鬆球」帶去參賽,最終都獲得ITQI一星獎章,證明了兩者卓越的品質和風味。

因應春節到來,魚饌食推出充滿喜氣的海味禮盒,讓顧客自由搭配各款人氣產品,把「尚好的」、「尚營養的」鮪魚產品送給敬愛的親友!同時,慶祝ITQI獲獎,官網推出優惠活動;購買任一禮盒贈魚鬆隨身包雙入組(市價198)、消費滿2,500元,再贈送食尚二合一叉匙,此外,還有海味零食「多多魚爆鬆球」春節優惠組,讓大家輕鬆嚐美味、龍年好運大爆發!
 

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