築間拓海外版圖！「首站插旗香港」酸菜魚今開幕　董座曝野心：Q3攻日本

記者王翊綺／台北報導

▲築間正式進軍海外市場，海外首店築間酸菜魚1月18日插旗香港銅鑼灣。（圖／築間提供）

瞄準疫後餐飲復甦商機，連鎖火鍋霸主築間（7723）旗下新品牌「築間酸菜魚」，自去年12月底在高雄、基隆開幕後，迅速掀起熱議，挾氣勢全力拓展海外市場，海外首家分店「築間酸菜魚」插旗香港銅鑼灣首家門市，於今（18）日正式開幕。

築間酸菜魚香港銅鑼灣門市，店址位於香港銅鑼灣廣場一期2樓，總面積達2358平方呎，擁有67個座位。銅鑼灣廣場一期位於香港核心商業區，毗鄰信和廣場、希慎廣場、銅鑼灣廣場二期、東角中心及祟光百貨等大型商場，預計將在香港掀起一波對台灣餐飲的熱潮，成為引領潮流的新亮點。

根據觀光署2023年1月至9月統計資料顯示，來台旅客排名人數，香港以77萬人高居第一，專家分析是因為港台距離方便、文化相近，可見香港消費者對於台灣美食及文化的高喜好程度。

築間指出，築間酸菜魚有別於他家的「叛逆」之處，是從2010年開業以來，就不斷研發「連湯都能喝」的酸菜魚，誓要成為湯頭專家！經過重重研究，再向上海火鍋老店具備30年酸菜魚經驗的老師傅拜師學藝，終於研發出令人一試難忘，再試回味，糅合台式、中式及日式風味的酸菜魚和小食。

▲築間指出，今總長一口氣將6款湯底魚料理和1款特色湯料理帶到香港，讓香港人一嚐這份極上滋味的湯頭。（圖／築間提供）

築間表示，本次總長一口氣將6款湯底魚料理和1款特色湯料理帶到香港，讓香港人一嚐這份極上滋味的湯頭，「湯比魚更鮮，一碗記三天」的美味。此外，許多香港人每年特地飛到台灣品嚐地道的台灣料理和小吃。為迎合這一需求，築間酸菜魚將推出多款濃郁台灣風味的私房菜和炸物，讓香港人在當地也能享受到一趟台灣之旅的美食之旅。為慶祝開幕，首日更推出全日全單半價的優惠活動。

築間餐飲集團董事長林楷傑表示，看好全球餐飲市場的未來發展，今年展店策略將同時在國內和海外進行，既有品牌將繼續在台灣擴展直營和加盟店，同時引進中高價位的多元品牌，以搶占餐飲市場份額。未來，築間將陸續推出四個全新品牌，包括以個人韓國烤肉為主打的「朴庶韓國烤肉公社」、「築間麻辣火鍋」、「築間燒肉酒場」和「築間熟成牛排」。

在海外市場方面，除了在香港成功開設酸菜魚分店外，下一步計畫於第三季進軍日本市場，在大阪開出築間幸福鍋物的首家分店，進一步擴大海內外事業版圖，挹注公司全新動能，爭取實現營收和獲利的雙重成長，期盼在2024年再創歷史新高紀錄。