聽新聞
0:00 0:00

愛吃6種魚當心!1情況恐組織胺中毒「煮熟也沒用」 急診醫示警了

生活中心/張家寧報導

美味的海鮮料理深受許多民眾喜愛,不過,許多民眾都曾經歷過因食物引起過敏的情況,對此,有醫師在臉書發文表示,包括堅果,海鮮,奶類等皆有可能引起急性過敏症,並點名幾種「富含較高量的組織胺酸」的魚類,示警若保存過程不當,恐會造成組織胺中毒的症狀,「即便魚肉煮熟還是會將組織胺食入而中毒」,提醒民眾不可不慎。

鯖魚富含豐富的不飽和脂肪酸。(圖/翻攝自Pixabay)

▲鯖魚富含豐富的不飽和脂肪酸。(圖/翻攝自Pixabay)

醫學中心急診部主治醫師在粉專「急診男爸one」發文指出,堅果,海鮮,奶類等食材都有可能引起急性過敏症,其中鯖魚科的魚類,如鯖魚,鮪魚,鰹魚等,以及一些非鯖魚科,如鬼頭刀,秋刀魚,沙丁魚等,因魚肉中富含較高量的組織胺酸,若保存過程不當,魚肉中的組織胺酸便會被細菌分解為組織胺,食入後就會出現組織胺中毒的症狀。

急診男爸one提醒,組織胺一旦在魚肉中形成「不會因為加熱而分解」,因此即使魚肉煮熟,還是會將組織胺食入而中毒,且症狀通常會在食用後「半小時到一小時內」就會發作,並且可持續數小時,常見症狀包括臉部潮紅、起疹、身體發熱發癢以及腹痛、噁心嘔吐、腹瀉、心悸、呼吸困難、頭暈、四肢發麻等,不舒服的症狀得藉由抗組織胺藥物來緩解

急診男爸one表示,若想防止該情況發生,首要之務就是預防,因低溫的環境下可抑制細菌生長,因此魚貨若沒有要馬上食用應儘早放置冷凍櫃保鮮,藉此避免組織胺中毒。

醫師提醒,若組織胺在魚肉中形成「不會因為加熱而分解」。(圖/急診男爸one授權提供)

▲醫師提醒,若組織胺在魚肉中形成「不會因為加熱而分解」。(圖/急診男爸one授權提供)

加入 @setn 好友

【立院大現場直播中LIVE】立院第一會期最後日 待表決法案大清倉
大數據推薦
三立新聞 24小時直播
熱銷商品
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了