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阿鴻の美食散步/完勝牛肉麵?噴香漢方紅燒麵「神佛加持」怎會輸?!

文/阿鴻の美食散步

看似不起眼的素食紅燒麵,卻是陳鴻激推「全台北市最好吃的一碗素牛肉麵!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供)看似不起眼的素食紅燒麵,卻是陳鴻激推「全台北市最好吃的一碗素牛肉麵!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供)看似不起眼的素食紅燒麵,卻是陳鴻激推「全台北市最好吃的一碗素牛肉麵!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲看似不起眼的素食紅燒麵,卻是陳鴻激推「全台北市最好吃的一碗素牛肉麵!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

位於大同區和中山區交界的雙連捷運站,鄰近台北馬偕醫院和中山地下街。這裡有眾多素食餐廳,被譽為「素食者的天堂」。就在離雙連捷運站僅一分鐘的巷弄內,藏有一家常年播放佛經的佛系素食小店「雙連素食小吃」。在「三立新聞網」的節目《阿鴻の美食散步》中,陳鴻極力推薦,這家店的招牌紅燒麵,雖然看似清淡,卻是勝過全台北牛肉麵節的天成美味!

▼▲大鐵爐裝載著老闆娘對湯頭的滿滿用心,每日將多種秘密藥材和番茄等蔬菜燉煮2小時,才能成就從街頭香到街尾的醇厚湯頭(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

大鐵爐裝載著老闆娘對湯頭的滿滿用心,每日將多種秘密藥材和番茄等蔬菜燉煮2小時,才能成就從街頭香到街尾的醇厚湯頭。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)大鐵爐裝載著老闆娘對湯頭的滿滿用心,每日將多種秘密藥材和番茄等蔬菜燉煮2小時,才能成就從街頭香到街尾的醇厚湯頭。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

在現代快節奏的生活中,美食評論家韓良露曾言:「現在的餐廳只有味覺沒有嗅覺』」然而,儘管站在小店的對街,藥膳獨有的舒服香氣撲面而來,雙連素食小吃昏黃的燈光照映著小火慢燉的鐵爐,鐵爐裡是燉煮時長2個小時的濃厚湯底,融合多種藥材的漢方湯底透過長時間的燉煮,悄然將精華濃縮到食材的內部,熟透了的天然食材散發出清甜的藥膳香氣。清香的氣息對比醇厚的湯頭,輕輕聞一下再品嚐一口湯,果然如腦海想像中那般鮮醇甘美!

這碗看似簡單的紅燒麵,實則內藏許多驚喜,有著豐富配料,包括基本的豆腐、多種菇類、素料,還有一塊塊的藥膳排骨和「酸甜肉」(全為素肉)。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲這碗看似簡單的紅燒麵,實則內藏許多驚喜,有著豐富配料,包括基本的豆腐、多種菇類、素料,還有一塊塊的藥膳排骨和「酸甜肉」(全為素肉)。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

除了裝載著老闆滿滿用心的紅燒湯頭以外,看似不起眼的紅燒麵卻內藏很多驚喜,除了有基本的豆腐、多種菇菌類、素料、還有一塊塊完整的藥膳排骨和「酸甜肉」(全為素肉)。吸飽了湯汁的麵體呈現淡褐色,光看就令人垂涎欲滴,不時散發出誘人的香氣。在《阿鴻の美食散步》中,陳鴻大口吸麵吃到根本停不下來,麵條軟嫩卻不爛,毫不費力就滑入口中。陳鴻更不禁讚嘆:「麵體本身很彈牙很好吃,這個麵根本還是活的!這碗紅燒麵單看烹調方式或材料都是直接了當、極為純樸的,但誰能想到最後呈現的味道卻那樣驚人!」

泛黃的老招牌見證了老店的歷史,雙連素食小吃店陪伴顧客多年,儘管經歷通膨依然堅持不漲價,是真心和用心守護多年的好滋味(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲泛黃的老招牌見證了老店的歷史,雙連素食小吃店陪伴顧客多年,儘管經歷通膨依然堅持不漲價,是真心和用心守護多年的好滋味(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

雙連素食小吃店歷經多年,雖然遭遇物價上漲和疫情挑戰,但老闆仍以用心和真誠對待顧客,堅持不漲價。這碗僅售85元的良心紅燒麵,成為老顧客心中最溫暖的回憶。一直都在的老地方,以不變的味道,陪伴許多台北人一起慢慢地長大又慢慢變老。

▼【阿鴻の美食散步】#完勝 牛肉麵!「神佛加持」噴香漢方紅燒麵 阿鴻大喊:害我沒時間主持!(影片來自YouTube-三立新聞網 SETN頻道,若遭移除請見諒)

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