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金色三麥登興櫃2/曾住鐵皮屋、苦熬7年虧損!葉冠廷笑「禿頭才當董座」

記者王翊綺/台北報導

金色三麥集團董事長葉冠廷今(18)日於興櫃前法說會中妙語如珠。(圖/記者王翊綺攝影)

▲金色三麥集團董事長葉冠廷今(18)日於興櫃前法說會中妙語如珠。(圖/記者王翊綺攝影)

金色三麥(7757)將於6月26日掛牌登興櫃,今(18)日舉行興櫃前法說會,董事長葉冠廷言語幽默,大談創立餐廳的歷程,起初是「啤酒賣不掉」才開餐廳,意外開啟奇幻旅程,讓台灣的啤酒在世界比賽拿下大滿貫!不過金色三麥過往曾連續7年虧損,而身為第一代釀酒師的他,也透露當初最怕晚上10點接到時任董事長爸爸葉榮發的電話,罵他啤酒每天喝起來不一樣。

葉冠廷今上台就幽默笑說,他從一開始與父親葉榮發一同創立品牌,到現在終於接任董事長,「這位子是禿頭得來的!」金色三麥是會釀酒且有技術的餐飲品牌,蜂蜜啤酒在世界比賽中獲得大滿貫,他帶著用龍眼蜜釀出的啤酒,到德國、日本、澳洲、英國等世界各地,讓世界認識台灣,也讓他突感自己肩負使命,「我們不只是開一家餐廳,不然我們今天不需要開法說會」。

金色三麥去年營收達19.46億元,稅後淨利達2.31億元,稅後每股盈餘達10.54元,賺逾一個股本。看似風光的背後,也曾經歷不為人知的難關,葉冠廷接手初期,有4年都睡在汐止工廠旁的鐵皮屋,當時公司只有3-4個人,但半夜必須隨時有人注意啤酒發酵狀況;創立以後,金色三麥卻連續虧損7年,一路撐到2009年台北京站店,月營收達1500萬元,並在日本參賽拿到國際啤酒大賽的金賞,才逐漸擺脫困境。

葉冠廷謙虛說,他是第一代釀酒師,但不敢說自己精通啤酒,只能說他「精通管理專業人才」,剛開始他擔任釀酒師時,品質不穩定,但爸爸常在餐廳招待朋友,他每天晚上10點最怕接到電話,「爸爸說為什麼今天啤酒喝起來不一樣?到底怎麼了!」因此才決定找來專業人才。

金色三麥啤酒獲世界啤酒比賽肯定。(圖/金色三麥提供)

▲金色三麥啤酒獲世界啤酒比賽肯定。(圖/金色三麥提供)

「我們請德國釀酒師來台灣住10年!」葉冠廷回憶,當時他問對方有沒有機會住台灣幫忙管理工廠,對方馬上拒絕,直呼別鬧了,不可能從柏林搬到台灣住,葉冠廷則說:「德國啤酒在全球很有名,為何銷量卻下降?因為德國啤酒很講究,只用麥芽做,不願意用其他原物料,但當品質越來越高,卻缺乏創意時,能比的就只有價格,就會開始廝殺,這樣有沒有未來性?」對方聽完這席話被打動,考慮一週後終於答應。

葉冠廷說,金色三麥不追求展店的速度,追求品質的高度,全門市採直營之經營模式,他大讚:「待過我們內場的廚師都是戰士,餐期絕對比鼎泰豐、海底撈還要忙。」主因海底撈是火鍋,由客人自己煮,內場僅負責備菜,鼎泰豐則有一半的工作交由小籠包廚師,金色三麥則每天湧入數百人,更要遵守餐飲業食品安全管制系統(HACCP),就連冰箱也要隨時記錄溫度,預防食材出現問題。

如今金色三麥總產能一年2300公噸啤酒,新北一廠做KEG桶裝生產線,新北二廠則負責BOTTLE瓶裝生產線,總產能最高可到3000公噸,葉冠廷自豪表示:「大型酒廠不敢說,但其他酒廠很難追趕我們!」

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