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譚敦慈不怕香腸致癌 靠「1水果」當解毒劑:還很對味

記者施春美/台北報導

越來越多人了解香腸等加工肉品對健康的危害

▲越來越多人了解香腸等加工肉品對健康的危害。

健康資訊普及,越來越多人了解加工肉品對健康的危害。但香腸、熱狗不免讓人食指大動,有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示,她也會吃香腸,但這時一定會搭配「解毒劑」,即芭樂,因為曾有實驗發現,一顆芭樂可以解18根香腸的毒性。所以她與家人吃香腸時,都會一口香腸一口芭樂。

世界衛生組織國際癌症研究總署(IARC)已將「加工肉品」列為一級致癌物,即已有充分證據顯示會導致人類罹癌,而紅肉則被列為2A級致癌物(probable,很可能會導致人類罹癌)。生活中常見的加工肉品包括香腸、熱狗等。

林口長庚醫院資深護理師譚敦慈,在「健康零距離」節目中表示,香腸等加工肉品多半會添加亞硝酸鹽,「這是必要之惡,」因為若未加亞硝酸鹽,食物很容易產生致命的肉毒桿菌。

她表示,她自己也會吃香腸,不過她會藉由吃「解毒劑」來排毒,即富含維生素C的食物「芭樂」。農業部曾做體外實驗,一顆芭樂可解18隻香腸的亞硝酸鹽。雖然這是體外實驗,但是她與家人在家吃香腸時,真的會吃一口香腸配一口芭樂,且兩者味道真的很搭配。「若無芭樂,我就改吃蘋果等維生素C多的水果,來排毒。」

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