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天氣好熱想吃剉冰 4大配料的前世今生曝光!「這款」原型竟然有毒

生活中心/綜合報導

炎炎夏日來上一碗剉冰總能清涼解暑。(示意圖/資料照)

▲炎炎夏日來上一碗剉冰總能清涼解暑。(示意圖/資料照)

炎炎夏日,不少人會選擇吃碗清涼的剉冰解暑,當看到碎冰上放滿蒟蒻、珍珠、粉粿、粉條等配料,更令人食指大動,但你知道這些配料們的今生前世嗎?農業部曾公開這些配料的製程及原料,讓你吃剉冰的同時還能學知識。

蒟蒻

蒟蒻是由一種叫魔芋的植物加工而成,而台灣也有4種魔芋,其中2種台灣特有種,不過都是屬於觀賞用的品種。農業部提到,蒟蒻還有一個有趣的名字,以前鄉下某些地方每逢春季春雨來臨、春雷乍響時節,可看到像「銃」的花株自地上冒出來,因此魔芋又有「雷公銃」的別名,又因為它開花末期奇臭無比,所以又被稱為「雷公屁」。

珍珠

樹薯是珍珠的主要原料,樹薯粉除了用在珍珠、粿類也常使用。農業部表示,雖然樹薯本身可以做很多加工應用,但它未經加工前含有氰化物,必須經過適當的調製及加工 ,將其毒性減至最低限度才能食用。

農業部指出,樹薯是世界三大根莖類澱粉(馬鈴薯、番薯、樹薯),它的根及葉皆可食用,大部分利用的是塊根,樹薯在台中以南及花蓮普遍栽培,並歸化生長於全台平原至丘陵地帶。

粉粿

農業部說明,粉粿作法很簡單,只需要把粉漿(樹薯等材料)加上山梔子煮過的水,攪拌後蒸熟就可製作而成,而粉粿之所以會黃黃的,是因為這個天然的色素「山梔子」,山梔子又名黃梔,花朵曬乾後可作花茶香料,其成熟的果實也可提取色素作為黃色染料,是食品及化粧工業的天然色素。

粉條

農業部點出,粉條多是以綠豆為原料製成,主要分為油綠豆與毛綠豆2個品種,油綠豆表皮有光澤,適合加工製餡料,而毛綠豆種皮較薄無光澤,口感綿密,煮後味香無硬粒,是煮綠豆沙、綠豆湯原料的原料。

農業部臉書。
▲ 農業部臉書。

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