聽新聞
0:00 0:00

台港燒臘大不同!香港無香腸、蜜汁僅限沾燒肉 台灣偏好多元配菜

記者陳怡瑄、戴偉臣 / 台北報導

三寶便當豐富的配料深受民眾喜愛,而全台大街小巷都能看見港式燒臘店林立,只是如何從香港引進台灣,其實有淵源。早期新東陽公司從香港招募一群燒臘師傅來台,推出料理大受好評,後續約滿離開東家各自發展,逐漸在全台擴展開來。還有另一說法,是當初粵菜開始在台灣流行,不少師傅看準商機來台發展。

燒肉外皮呈現油亮的金黃色,層層堆疊燒得酥酥脆脆,光用看的就讓人垂涎三尺。

除了燒肉,再加上叉燒、烤鴨,夾入家常配菜,就是一般常見的三寶便當。走在台灣街道,不管北中南部,到處都能看見類似的港式燒臘店。如何興起,卻很少有人了解淵源。

港式燒臘店老闆:「新東陽是很早、很早的發展燒臘這部分,所以的確在早期時候,他是在香港找很多不同燒臘師傅過來,當他約滿了,簽約或是各方面,離職以後,他們每個師傅他有他自己的發展。」

除了新東陽引進香港師傅,還有另一說法,就是看準台灣開始流行粵菜,前來發展。

美食專家費奇:「嚴格講要講到兩蔣時代,那個時候因為圓山飯店還有國賓飯店,他們的粵菜餐廳正在起步,有一部分的廚師就來到台灣落地生根。」

雖然各地都有燒臘便當,但台灣、香港吃法大不同,像是港人習慣的「燒味」只有主食加一條菜心,而台灣人因為「自助餐」飲食習慣,較注重配菜,後期慢慢調整為便當。

港式燒臘店老闆:「只給他一條青菜,他可能不接受,那個競爭力就不夠迎合台灣人的喜好。」

另外,台灣沒有香港常見的燒鵝,只有「燒鴨」,香港則是沒有香腸,只有在地的「紅腸」,蜜汁不沾雞腿只沾燒肉,不論吃法為何,確實都成功打進台灣市場。

三立新聞台

【#直播中LIVE】|AEC|2024 亞洲電子競技公開賽|英雄聯盟 - 總決賽 Day2
大數據推薦
CH54三立新聞台直播
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了