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獨家/80家蛋黃酥評比冠軍!「艸式甜點」詢問度爆增 主廚:又驚又喜

生活中心/賴俊佑報導

「艸式甜點」甜點廚師忙著製作中秋節訂單的蛋黃酥。(圖/記者 賴俊佑 攝影)

▲「艸式甜點」甜點廚師忙著製作中秋節訂單的蛋黃酥。(圖/記者 賴俊佑 攝影)

蛋黃酥大戰開打!IG帳號「甜點精算師」日前公布80家蛋黃酥評比結果,由台北中山區的「艸式甜點」拿下今年冠軍,37歲甜點廚師黃文豪向《三立新聞網》表示,「我很驚訝也驚喜,但其實口味因人而異,我也遇過客人說我的蛋黃酥還好,可能他剛好喜歡比較傳統一點和脆皮的口感」;奪下第二名的「不二糕餅」則感謝客人喜愛與支持,「每一顆蛋黃酥都是師傅用心、純手工包製,以完美黃金比例,傳遞圓滿心意」。

「甜點精算師」說,正當苦惱今年沒有令他驚喜的蛋黃酥時,「艸式甜點」在評比尾聲出現了,「在完美傳統的蛋黃酥裡,加了一些焦糖底的小巧思,表皮跟底都好酥脆、好完美!」,因此拿下評比冠軍。

「艸式甜點」蛋黃酥的特色是焦脆底,也是這次評比奪冠的致勝關鍵。(圖/艸式甜點 提供)

▲「艸式甜點」蛋黃酥的特色是焦脆底,也是這次評比奪冠的致勝關鍵。(圖/艸式甜點 提供)

「艸式甜點」至今開業3年多,店內販售的水果奶油蛋糕、蛋黃酥,黃文豪堅持他一人自己製作,才能把關所有品質;去年中秋檔期製作1萬700多顆蛋黃酥,今年訂單增加到1萬5000顆,中秋節前夕每天睡3個小時,忙著製作蛋黃酥,並找親姐姐和表妹一起包裝禮盒。

黃文豪說他們家蛋黃酥特色就是底部很焦脆「我們會把底部烤上色,會有像吃餅乾的感覺,比較酥脆的口感」他建議他們家的蛋黃酥可以先放冷藏,再放室溫退冰10分鐘,會是最佳口感「一般蛋黃酥通常是放常溫或冷凍,放冷藏的話油脂會封住,吃起來不會出油」。

目前中秋節訂單已滿,也沒有現場販售。(圖/記者賴俊佑攝影)

▲目前中秋節訂單已滿,也沒有現場販售。(圖/記者賴俊佑攝影)

記者採訪期間,雖然工作室因為趕中秋訂單暫停現場販售,但時不時有民眾敲門詢問是否還有蛋黃酥可以購買,黃文豪說自從評比結果出爐後,詢問度又更高了,臉書私訊超過500封沒辦法一一回覆;黃文豪今年中秋訂單已滿,中秋節前夕沒有現場販售、僅供預定取貨,中秋節後將店休2天,之後會再開放蛋黃酥現場販售,詳細販售規則待臉書公布。

台中名店「不二糕餅」獲得評比第二名。(圖/記者賴俊佑攝影)

台中名店「不二糕餅」獲得評比第二名。(圖/記者賴俊佑攝影)

▲台中名店「不二糕餅」獲得評比第二名。(圖/記者賴俊佑攝影)

台中名店「不二糕餅」,在這次評比拿下第二名,店家表示「感謝客人喜愛與支持,每一顆蛋黃酥都是師傅用心、純手工包製,以完美黃金比例,傳遞圓滿心意,也期盼餅粉在中秋佳節吃蛋黃酥感受團圓美好!」

想品嘗不二糕餅的神級美味蛋黃酥,除了台中門市之外,即日起至9月16日遠百信義A13、高雄夢時代也有快閃櫃,每人每日限購5盒,有12入蛋黃酥組合,還有今年首度推出的14入茶蛋組合,民眾把握中秋送禮搶購!

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