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中國小吃退燒1/去年才爆紅!複製風潮衝擊夜市 梅花糕熱度不再

生活中心/賴俊佑報導

去年爆紅的中國小吃「梅花糕」,今年排隊人潮減少許多。(圖/記者賴俊佑攝影)

▲去年爆紅的中國小吃「梅花糕」,今年排隊人潮減少許多。(圖/記者賴俊佑攝影)

中國小吃退燒了?去年台灣夜市出現梅花糕、肉夾饃、牛肉湯泡麵等攤位,吸引大批人潮排隊嘗鮮,讓「中國小吃」這4個字成為熱門話題;經過一年多的經營,這些中國小吃的生存率,也備受關注。《三立新聞網》記者訪問全台首間梅花糕的攤位老闆,其坦言人潮衰退減退30%至40%左右,台灣夜市盛行的「複製文化」,出現越來越多梅花糕攤位來搶生意,間接壓縮了他的生存空間。

位於台北士林夜市的「小鹿梅花糕」,是全台第一家販售梅花糕的攤位,來自南京、浙江的傳統甜食,粉漿用麵粉、米粉等4、5種粉類調製,內餡有紅豆紫米、芋頭和芝麻3種,上面鋪滿手工湯圓,使用特殊鍋具半煎半蒸,最後再灑上玉米、紅棗、葡萄乾、糖粉和芝麻,湯圓蒸熟口感軟Q,底部餅皮則像可麗餅一樣脆脆的。

現年30歲的連老闆,去年接受《三立新聞網》訪問表示,這是他在中國做生意時跟親友學來的手藝,還特別從中國扛20公斤的鍋具回台灣擺攤,2023年11月開業,在抖音以及部落客的強力行銷下迅速爆紅,當時要吃到梅花糕至少要排隊2小時。

去年要排隊1小時以上的梅花糕,今年8月再訪排隊15分鐘就可以吃到。(圖/記者賴俊佑攝影)

去年要排隊1小時以上的梅花糕,今年8月再訪排隊15分鐘就可以吃到。(圖/記者賴俊佑攝影)

▲去年要排隊1小時以上的梅花糕,今年8月再訪排隊15分鐘就可以吃到。(圖/記者賴俊佑攝影)

時隔9個月,《三立新聞網》記者再去採訪,發現現場人潮減退許多,排隊15分鐘就可以吃到,連老闆表示,整體人潮大約減退30%至40%左右,但不至於到苦撐,夜市競爭相當激烈,依照他的餐飲經驗,「新產品」蜜月期大約是1年至1年半左右,連老闆也指出,梅花糕人潮有分淡旺季「台灣的情況跟我在中國學藝時看到的情況一樣,梅花糕有熱氣,到了夏天天氣稍微熱一點,購買人潮就會減退,但冬天吃起來就會滿舒服的」。

連老闆說來買梅花糕的人各年齡層都有,「因為上面有紅棗和乾果類,因此年紀稍長或注重養生的年輕人還滿喜歡的」,食物的正負評價也都有,有人說吃不習慣,但也有人覺得很新奇很好吃「不管做什麼都會有好或壞,但是我們就是做我們的目標客群就可以了」。

連老闆目前僅有北部士林夜市、饒河夜市和樂華夜市3家分店,不過高雄夜市有同業模仿且生意不錯,台南夜市則是苦撐一陣子後悄悄收攤,連老闆認為梅花糕的市占率有限「畢竟是小吃甜點類東西不是主食,這塊餅就這麼大,你再去開店也吃不了多少」。

老闆除了賣梅花糕,還有賣來自中東的槌槌冰,同樣也是全台首家店。(圖/記者賴俊佑攝影)

▲老闆除了賣梅花糕,還有賣來自中東的槌槌冰,同樣也是全台首家店。(圖/記者賴俊佑攝影)

除了梅花糕,連老闆今年6月在士林夜市開賣「槌槌冰」,位置就在梅花糕攤位隔壁,由於吃法新奇,同樣也上了新聞版面,連老闆說這是他去中東旅遊時看到的冰品,覺得有商機試賣看看,記者好奇提問「是因為梅花糕的生意減退,所以賣新的東西來增加或補貼收入嗎?」連老闆連忙解釋,他不喜歡看到台灣夜市都賣一樣的東西,「因此旅遊時看到新的東西,都會想技術帶回台灣,無論梅花糕的生意如何,我都會想做這件事」,連老闆說梅花糕展店仍會持續,自己也在計畫賣第3樣食物,「也會是全台第一家,內容暫時保密」。

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