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愛吃鮭魚注意!「1部位」恐重金屬殘留 譚敦慈喊不要吃

健康中心/林昀萱報導

鮭魚皮恐有重金屬殘留。(示意圖/Pixabay)

▲鮭魚皮恐有重金屬殘留。(示意圖/Pixabay)

攝取充足的蛋白質有助於免疫系統正常運作,多吃魚有助健康,其中鮭魚富含Omega-3脂肪酸,是許多營養師推薦的食品。不過,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈透露,她料理鮭魚第一件事就是去掉一部位,原因曝光!

魚類擁有Omega-3脂肪酸,含DHA與EPA,可以幫助抗癌,並有助保護腦力、眼力,其中EPA(Eicosapentaenoic acid)是出了名的好油,和DHA一樣屬於Omega-3必需脂肪酸。營養功能醫師劉博仁曾表示,魚類富含Omega-3脂肪酸,1週中若吃到3次魚,可降低心肌梗塞、心悸與心律不整發生的風險,並優先建議吃鮭魚、鯖魚、秋刀魚與沙丁魚等4種魚。

林口長庚醫院毒物中心護理師譚敦慈。(圖/記者簡浩正攝影)

▲林口長庚醫院毒物中心護理師譚敦慈。(圖/記者簡浩正攝影)

鮭魚是許多人的最愛,不過無毒教母譚敦慈透露,她喜好購買真空包裝的鮭魚,並在料理前將「魚皮」去除。譚敦慈解釋,過去美國有研究指出,鮭魚去皮可以減少重金屬殘留。譚敦慈也曝光料理小技巧,若害怕在煎的過程魚肉散掉,她也建議可以在下鍋前上一些太白粉。

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