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星馬大不同!肉骨茶風味大解密 台北W飯店推新加坡美食節

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記者簡佑庭/綜合報導

台北W飯店與新航合作推出新加坡海鮮美食節,邀來新加坡威斯汀酒店主廚楊永恩來台客座,除了帶來正宗南洋風味佳餚,更分享肉骨茶的故事與星馬風味的不同。

台北W飯店推出新加坡海鮮美食節。(圖/台北W飯店提供)

▲新加坡威斯汀酒店主廚楊永恩。(圖/台北W飯店提供)

楊永恩說,肉骨茶富含多種中藥,是為了體恤當時礦工祛寒、消除疲勞,所特別打造的湯品。小吃本身不含茶葉,而「茶」這個字源自創始人的名字李文地,因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為「肉骨茶」。

隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳,烹飪風格也受到各地華人的影響,楊永恩解釋,馬來西亞肉骨茶是福建派,使用較多黑酱油調味,湯色較深、藥材味較重;新加坡則是潮州派,湯裡用較多胡椒調味,胡椒味較重。

這次在台北W飯店推出的「星鮮貨新加坡海鮮美食節」,除了可以品嚐新加坡的肉骨茶搭油條,還有椰漿飯、香辣蟹、娘惹風味燉蔬菜、海南雞飯、新加坡福建風味鮮蝦麵等四十種料理。楊永恩希望藉由這次帶來的口袋料理,讓台灣的民眾對新加坡有更深一層的了解。

台北W飯店推出新加坡海鮮美食節。(圖/台北W飯店提供)

▲酥炸金黃麥片老虎蝦。(圖/台北W飯店提供)

「星鮮貨」新加坡海鮮美食節自即日起至06月30日止,活動期間用餐即可參加抽獎,有機會抽到新航來回機票一張與新加坡威斯汀三天兩夜住宿券。

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