圖、文／微醺梅酒（蘭姆酒吐司）
謠言這樣說：千萬不要把牛奶、優酪乳當好東西了! 美國國家癌症研究所最近的研究發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質。現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕，而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量，所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎；再加上並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕，所以現代農場的解決方案是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳。
破解關鍵點：牛隻之所以會產出牛奶，是因為打高劑量的荷爾蒙？
各式各樣與激素相關的謠言在網路上浮浮沈沈多年，而每次它們重出江湖之際，總是對該食品的業者衝擊甚大，尤其大家往往看到「激素」、「荷爾蒙」等詞彙就不分青紅皂白先抨擊，但你有沒有想過，其實牛乳業者並沒有隨意，也不能隨意為乳牛施打這些激素、荷爾蒙嗎？講得好像荷爾蒙可以免錢一直打一直打一樣捏！
中華民國乳業協會有話要說！
為了消弭大家心中的疑慮，微醺梅酒找到中華民國乳業協會曾在2012年發佈「牛乳不該一味受負面新聞挨打，乳協有話要說」之公告，看看專業人士怎麼說。
發佈這篇公告的中華民國乳業協會秘書長陳榮泰表示，生長激素注入乳牛體內確實可已讓乳牛分泌更多乳汁，最高甚至可增產20％，而美國自1993年開始，允許美國畜牧場在牛隻上使用生長激素(rbGH)；但這在台灣情勢就不一樣了，生長激素是不被允許的（日本、紐西蘭、澳洲、加拿大、歐盟也是不允許噢）。
同時，中華民國乳業協會也引用美國德州農工大學動物科學系博士、宜蘭大學動物科學系及生物技術研究所吳輔祐教授的解說，強調台灣對於抗生素的使用管制很嚴格，生長激素完全不被允許做使用；就算牛隻因為罹患乳房炎而必須需要施打抗生素，酪農們也會嚴格遵守停藥期，因為一旦牛乳被驗出有殘留抗生素，就退貨不收一途，還要負起所有的賠償責任。況且殘留抗生素的牛乳，根本沒辦法進行培養製造優酪乳的活菌，等於無法運用。
所以，牛乳是怎麼來的呢？
既然不是依賴生長激素促進乳汁分泌，那究竟牛乳怎麼來的呢？其實方法並不難，就如同人類懷孕生北鼻之後，乳房會開始分泌乳汁，所以要讓牛產出牛乳，就要在適當的時機讓牠順利懷孕生牛寶寶。
經過280天的懷孕期，甫生下牛寶寶的母牛可以分泌乳汁約305天，但是這305天不是每天乳汁都產量多多，乳汁產量大約會在生產後40至60天達到一個高峰，之後就慢慢減少。而根據中華民國乳業協會提供的數據，每一頭乳牛每天平均可以分泌約22公斤的牛乳，換算下來一年可以生產將近7000公斤左右的牛乳，比較厲害的母牛還有可能生產超過10000公斤以上的牛乳。
看到這邊微醺梅酒不禁震驚，原來一頭乳牛的產量可以這麼多，此刻開始正式崇拜辛苦的乳牛們，而且由此可知，謠言所說的單靠施打賀爾蒙讓牛分泌乳汁的做法，根本是行不通的！一定是要剛生產的母牛才有辦法分泌乳汁，多家媒體在過去幾年也先後釐清這個謠言，所以類似的謠言千萬別再傳了呀各位。
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