記者施春美／台北報導
▲洋蔥是許多家庭的必備蔬菜。(示意圖／pixabay)
洋蔥是許多家庭的必備蔬菜，營養師薛曉晶表示，研究發現，洋蔥含有超強的抗氧化劑「槲皮素」，能抗發炎、增強免疫力等功能，而洋蔥表面乾燥的外皮，是槲皮素含量最高的地方，建議可清洗乾淨，一起入菜烹煮。
薛曉晶在其臉書表示，洋蔥、蔥、蒜頭含有槲皮素與大蒜素等植化素，具備抗氧化、抗發炎與增強免疫力的功能。研究顯示，大蒜素能提高自然殺手細胞活性、洋蔥的槲皮素可抑制病毒複製，有助預防流感與新冠病毒。
她表示，洋蔥富含槲皮素，是超強的抗氧化劑，適合入菜，其乾燥外皮的槲皮素含量最高，也可以洗乾淨放入食材，可煎蛋、炒菜，煮湯，每天可食用半顆~1顆（約100克）的量。她並建議，每天吃1瓣生蒜（切碎靜置10分鐘後更有效），作為日常保健的好選擇。
至於大蒜，她表示，大蒜適合生食，每人每天可吃1~2瓣大蒜，最佳食用法為切碎後靜置10分鐘，讓蒜胺酸轉化為大蒜素，效果最佳。充足睡眠與均衡飲食，形成完整的防疫力。
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