防腐劑可抗菌？研究揭驚人結果　腸道好菌殺光光

記者鄭玉如／台北報導

▲腎臟科醫師江守山提醒，加工食品中的防腐劑可能擾亂腸道菌叢。（圖／PIXABAY）

食品內添加的防腐劑，恐擾亂腸道健康。腎臟科醫師江守山表示，加工食品中常見的防腐劑，例如苯甲酸鈉、丙酸鈣等，可能破壞腸道菌叢的細菌平衡，影響身體健康，且損害嚴重，像是吃了受污染的食物，食用時應多加注意，多以原型食物為主。

江守山在臉書粉專指出，食品標籤上通常會以小字形式列出防腐劑，例如苯甲酸鈉、丙酸鈣和山梨酸鉀，可能破壞腸道菌叢的平衡。這類防腐劑具有強大的抗菌特性，雖有助於保存加工食品並延長保質期，但它們也可能殺死腸道所需的細菌。

芝加哥大學的研究員表示，損害可能相當嚴重，更形容結果猶如食用受污染的食物。他們研究羊毛硫肽抗生素對腸道菌群的影響，發現其會殺死病原體和共生菌，也就是所謂的「友善」細菌。另外，也測試了乳酸鏈球菌素（Nisin）對腸道菌叢的影響。

江守山解釋，乳酸鏈球菌素是比較傳統的防腐劑，常見於啤酒、香腸、起司和沾醬中。研究發現，乳酸鏈球菌素可能與新型羊毛硫肽抗生素具有相同效果。乳酸鏈球菌素是由生活在乳牛乳房的細菌所產生。研究員也指出，乳酸鏈球菌素本質上是一種抗生素，長期以來被添加在食物中，但它如何影響腸道菌群，目前尚未得到充分研究。

另外，營養師薛曉晶也曾提到，腸道被稱為「第二大腦」，不只影響消化吸收，還調控情緒、壓力反應、專注力與記憶力，腸道菌群若是失衡，大腦運作也會受到影響，平時可多攝取黑木耳、堅果、優格及燕麥，有助於提升注意力，減少焦慮與壓力感。