旭集台南首間店開幕！8限定料理「升級版碗粿、米糕」　穿浴衣有驚喜

生活中心／賴俊佑報導

▲旭集進駐新光三越台南新天地，7月9日正式開幕。（圖／饗賓集團 提供）

台南人久等了！旭集進駐新光三越台南新天地，並推出「南城枝豆葛粿」、「鴨香米糕芝丸揚」等8道限定料理和2款限定調酒，7月9日正式開幕，開幕期間換上和服或浴衣用餐再送小禮；另外，《NAGOMI 雅》進駐新光三越台北信義新天地，目前7月訂位九成滿。

▲旭集台南店提供386個客席座位，共有9大餐區。（圖／饗賓集團 提供）

饗賓集團旗下頂級日式Buffet「旭集 和食集錦」，全台地7間門市插旗台南，占地470坪，提供386個客席座位，共有9大餐區，空間設計靈感汲取台南的文化核心與歷史紋理，融合五條港、嘉南大圳、孔廟、赤崁樓、億載金城等在地意象，透過日式職人美學轉譯，讓賓客穿梭於古今交錯的府城縮影中。

▲旭集台南店共有8道限定料理、2款限定調酒。（圖／饗賓集團 提供）

旭集台南店共有8道限定料理，「南城枝豆葛粿」研發主廚陳炎銘將古早味碗粿主原料的米，改以葛粉、蓮藕粉及毛豆替代，以日式料理「冷食」手法製作，「鴨香米糕芝丸揚」以紅蟳米糕及義大利Arancini炸飯糰為發想，將米糕結合蟹肉和起司搓成球狀，高溫油炸後裹上肉鬆，第一層是肉鬆的鹹香，第二層則是起司和蟹肉的濃郁口感，最後米糕的獨特清香一口噴發，「千縷蒡絲藕糕」將牛蒡炒香，加入葛粉及蓮藕粉，塑形成略帶剔透感的牛蒡蓮藕餅，「安平魚蒸圓佐柚子胡椒」在傳統肉圓內餡中加入虱目魚肚丁，外皮以紫蘇碎點綴，融入日式元素，以柴魚和風柚子胡椒醬汁製成旭集祕汁。

旭集台南店攜手台南人氣酒吧「Bar INFU」調酒師 Benjamin碰撞出2款限定調酒，「雪鞠」以清酒純淨酒香，交融橙花與藍柑橘的淡雅甜韻，香氣輕盈如雪，圓潤口感宛如細緻花鞠，溫柔清甜，「波間」則能感受琴酒與椰子水交織的冷冽清爽，昆布與海鹽釋出鹹鮮旨味，以黑胡椒的微辣刺激收尾，鹹與辣在味蕾波間迴盪。

旭集台南西門店7月9日至8月15日開幕期間，凡穿著浴衣或和服至旭集台南西門店用餐，即可獲贈限量「緣起物特典」一組，包含象徵祈願與招福的達摩與招財貓，承載日式祝福與心意。

▲《NAGOMI》第二家主題店《NAGOMI 雅》，目前訂位9成滿。（圖／欣葉 提供）

《NAGOMI》第二家主題店《NAGOMI 雅》，空間設計靈感取自平安京時期貴族宅邸「寢殿造」結構，透過現代建築語彙轉譯千年前的風雅生活，搭配可容納243 席的開放空間以及7 間適合6 至12 人包廂，兼具私密與舒適。

餐點方面延續日本傳統會席流程，涵蓋「先付、吸物、向付、燒物、煮物、揚物、醋物、食事、水菓子」料理，平假日合計共備有143道和食美饌與42款飲品，以款待之心提供最多元豐盛的料理。以「探索京都」的深度文化視角為定位，攜手四大京都百年品牌，將深藏巷弄、唯老饕熟知的經典風味帶入。包含京都高湯名家「福島鰹」、擁有三百年歷史、並獲天皇御用殊榮的「半兵衛麩」、懷石料亭專用的「本田味噌」，以及西京漬代表品牌「山六西京燒」，一道道料理皆蘊含職人匠心，重現京都和食的純粹與深度。

三立新聞網提醒您：

喝酒不開車、開車不喝酒！
未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康！