找不到人泡茶！7個工作搶1人手搖飲求才荒爆發　連鎖品牌快瘋了

財經中心／師瑞德報導

▲手搖飲門市突破1.6萬家，平均每月新增40家快速成長，手搖飲人力需求破5.7萬名，求才壓力年年攀升，連鎖飲品店祭高薪福利，正職月薪最高上看4.8萬。（圖／資料照片）

炎夏酷暑，走在街頭人手一杯手搖飲已成為台灣日常風景，也為飲料產業創造龐大商機。根據財政部營利事業家數資料顯示，全台手搖飲店至2024年底已達16,049家，平均每月新增店數達40家，展店速度在所有飲品業態中高居第一。經濟部統計也指出，台灣飲料業2023年營收高達1,331億元，再創歷史新高，顯見市場規模持續擴張。

在龐大的內需市場刺激下，手搖飲品牌紛紛加快展店腳步，從飲品創新到門市密度競爭，帶動對人力的強烈需求。根據1111人力銀行資料庫顯示，目前「手搖飲店」的正職與兼職人力需求合計約有5.7萬個工作機會，年成長率達8％，求供比來到7.4，換言之，每位求職者平均有超過7個職缺等著他，人才荒問題可見一斑。

為吸引並留住優質人才，不少連鎖品牌開出正職月薪4萬8千元，外加供餐、免費飲料、年中與年終獎金、績效獎金、介紹獎金、調店支援津貼等福利，甚至推行內部創業優惠制度，鼓勵員工長期發展。這樣的待遇在服務業中已相對亮眼，成為不少新鮮人與兼職學生的理想選項。

然而，手搖飲門市的工作節奏緊湊、挑戰不小。1111人力銀行發言人曾仲葳表示，新人需具備快速記憶與反應能力，能在短時間內熟記數十種飲品品項、甜度冰塊客製規則及價格細節；還要熟練POS收銀機操作流程，並能在空檔時間備料、煮茶、補貨、清點耗材。到了尖峰時段更是全員火力全開，在高壓環境下仍需維持良好的服務態度與禮貌應對。若門市設於觀光熱點，還需具備基本外語能力，協助外籍顧客點單，考驗全面應變能力與體力耐力。

因此，手搖飲品牌通常提供完整的職前與在職訓練，從作業流程到客訴處理皆有標準化教學，只要具備積極學習的態度，絕大多數人都能快速上手，成為即戰力。1111人力銀行總經理張篆楷也補充，無論是暑期打工或新鮮人初入職場，求職路上若有任何問題，都可善用「TUN學涯AI小精靈」獲得即時建議，包括面試技巧、穿著禮儀、薪資談判與職涯發展等，為年輕人提供24小時不間斷的職涯支援。

儘管產業人力需求強勁，但店家對於員工素質也有明確要求。有些員工因為不當行為而成為門市拒絕往來戶。曾仲葳指出，有五類NG員工最常被列入「黑名單」：第一是上班時滑手機、講電話過久，耽誤服務流程；第二是偷工減料調製飲品，像是少加珍珠、隨意抓糖冰量，不但損害顧客體驗，也影響品牌形象；第三是在忙碌時易怒失控，對同事大小聲或對客人態度不佳，破壞門市氣氛；第四則是清潔怠惰，未依規範清洗器具、整理環境，導致衛生不佳甚至遭主管機關開罰；第五為紀律不佳，頻繁遲到、臨時請假或無故缺勤，導致班表排程困難、營運受阻，最終被主管貼上「不穩定」標籤。

曾仲葳也提醒，學生族群若能在手搖飲打工展現良好態度，不僅有機會轉任正職，甚至可能升任店長、培訓講師等職務，提早累積職場歷練，對未來轉職其他服務產業也具備加分效果。

隨著手搖飲成為台灣最具代表性的服務產業之一，其人力市場的變化也折射出當前服務業求才困境與職場文化的轉型，未來除了薪資與福利的提升外，如何打造更友善、尊重的工作環境，也是品牌永續經營的關鍵。