比變胖還恐怖！　研究：吃5天垃圾食物「害大腦變遲鈍」

生活中心／綜合報導

▲醫師指出，垃圾食物不單只是影響體重，研究發現會影響腦部。（示意圖／翻攝自Pixabay）

國際垃圾食物日（National Junk Food Day）就在7月21日。初日診所減重暨家醫科醫師魏士航提醒，偶爾放縱一下無妨，關鍵是不能變成日常；科學研究指出，吃個5天的垃圾食物，會讓反應變遲鈍，且快樂的感覺也會下降。

魏士航引述《Nature Metabolism》期刊一項研究，招募29位BMI介於19至25間的健康男性，進行為期5天高熱量飲食實驗。

根據研究，受試者每天額外攝取1500大卡的高脂肪、高碳水之超加工零食，5天過後他們肝臟脂肪明顯增加，腦中負責情緒與獎勵的區域受影響，恐致進食滿足感下降，且對負面情緒更加敏感。

▲研究發現，受試者回歸正常飲食後，腦部影響沒有完全恢復。（示意圖／翻攝自Pixabay）

研究發現，受試者恢復正常飲食一週，大腦對胰島素的敏感沒有完全恢復，特別是與記憶、認知相關的海馬迴和梭狀迴；在停止攝取的2至5天，會發生強烈渴望、悲傷、易怒、疲倦等，類似藥物戒斷症狀。

魏士航說，這些加工食物令人上癮，背後原因是「極樂點（Bliss Point）」設計，業者所刻意調配的糖、鹽、脂肪比例，促使食物達到讓人愉悅的狀態，刺激腦部分泌多巴胺。

魏士航表示，在國際垃圾食物日放縱一下無傷大雅，可別就此成為日常，垃圾食物不單只是影響體重，甚至改變大腦運作，最終淪為惡性循環，健康每況愈下。如果發現控制不住，建議及早尋求專業協助。