文旦「老欉=好吃」？專家破5大迷思：1招讓柚子甜又香

記者鄭玉如／台北報導

每逢中秋節，不少人會吃文旦應景，常聽到「老欉才好吃」、「小果比較好」，真的是這樣嗎？臺北農產運銷股份有限公司分享5大文旦迷思，其實「新欉」、「老欉」並非判斷品質的依據，仍要看農民的栽培管理，另外，吃文旦出現嘴麻狀況，不是殘留農藥所致，而是果皮油胞的精油刺激。

臺北農產運銷股份有限公司在臉書粉專分享，許多人常說「老欉才好吃」並非正確，新欉的果樹生育勢強，果實較大顆，老欉的果樹生育勢弱，營養集中在果實上，果形通常偏小，不過品質的好壞，還是要看農民的栽培管理方式，不一定小果就比較好。

再來，文旦買回家後，大多會放一陣子再吃，因為文旦採收後靜置，可讓果肉轉軟、香氣濃郁，甜度也更高，就是所謂的「辭水」。另外，有些人吃文旦時，容易出現嘴麻，主要是受果皮油胞的精油刺激，並非殘留農藥所致，剝完柚子洗手就能避免。

而文旦只是柚子的其中一種，正式名稱為「麻豆文旦」。台灣柚類品種超過20種，還有麻豆白柚、紅柚、西施柚、蜜柚等。由於文旦採收大多在二十四節氣「白露」前後約10天，收成後還需靜置1至2週「辭水」，等果皮水分散去、果肉轉軟，才是最佳品嚐時機，因此文旦正好在中秋前後上市，才有「中秋吃文旦」的習俗。