以為養生卻毀肝、腎！醫曝「5大超級傷身粉末」：補藥變毒藥

記者施春美／台北報導

肝、腎臟是重要的解毒器官。醫師洪永祥表示，若要保護肝、腎臟，務必遠離有毒物質，生活中常見5大超級傷肝腎粉末，依序為花生粉、科學中藥粉、五穀/堅果粉、咖啡即溶包與咖啡粉、乳清蛋白與膠原蛋白粉。其中，受潮的科學中藥粉容易產生赭麴毒素A，會直接攻擊腎絲球，對腎功能不佳者來說，簡直是「補藥變毒藥」。

腎臟科醫師洪永祥在其臉書表示，很多人以為，食物只要是乾、粉狀，較不易壞，事實上，粉末狀的食物因表面積大，根本就是黴菌等毒素的「豪華磁鐵」。

洪永祥列舉生活中5大超級傷肝腎的粉末排行榜：

1. 花生粉

花生粉在台灣飲食中無所不在，但它通常是由碎裂、品質較差的花生加工而成，且花生就是黃麴黴菌的最愛。黃麴毒素不僅劇毒的一級致癌物，還會誘導腎臟粒線體功能障礙，導致肝腎衰竭。

2. 科學中藥粉

許多人看中醫，一拿就是兩週、一個月的藥粉包。許多科學中藥添加了玉米澱粉作為賦形劑，極度吸水。中藥粉結塊後極易滋生肉眼看不見的黴菌。研究顯示，中草藥在儲存過程中若濕度控制不當，極易檢出具有累積性的赭麴毒素A。它會直接攻擊腎絲球，對腎功能不佳者來說，簡直是「補藥變毒藥」。

3. 五穀/堅果粉

許多人會每天沖一杯黑芝麻粉或五穀粉，但這些粉含有大量油脂，受潮後除了真菌毒素，還會發生油脂酸敗（產生油耗味），而產生傷害細胞膜的自由基。研究顯示，穀物粉狀食品在加工後若保存環境不佳，易產生多種真菌毒素，對肝腎造成雙重打擊，導致身體慢性發炎。

4. 咖啡即溶包與咖啡粉

咖啡豆若環境潮濕，易產生赭麴毒素A；磨成粉後，若包裝密封不嚴，毒素濃度會隨濕度增加。研究顯示，赭麴毒素A是強烈的腎毒素，會破壞腎小管，長期低劑量攝取是慢性腎病的誘因。

5. 乳清蛋白與膠原蛋白粉

許多健身族群會飲用高蛋白粉，並將大桶蛋白粉放在流理台、或飲水機旁以便沖泡。高蛋白環境是黴菌的「頂級營養源」，高蛋白粉末在水分活性增加時，極易檢出真菌代謝物。研究發現，這類毒素會引發肝腎的氧化損傷，對於長期攝取蛋白質的人來說，若保存不當，護腎不成反而傷腎。

洪永祥建議，民眾食用粉末食物，應注意下列原則：

1.　只買小包裝：不要貪便宜，買「買一送一」的大罐裝，開封後一個月內吃完。

2.「棄」而不捨。只要結塊、有油耗味，就丟棄。

3.「乾」燥至上： 不要頻繁進出冰箱。冰箱的溫差會讓空氣中的水氣冷凝在粉末上。最好的方法是放進密封罐，再放入冰箱。