20萬人研究！這類碳水「吃太多傷腦」　失智風險增14％

記者蔣季容／台北報導

台灣失智人口已突破38萬人，隨著超高齡社會到來，預計失智人口將快速攀升。腎臟科醫師江守山表示，碳水化合物的攝取類型，可能會影響罹患失智症的風險，屬於高升糖指數飲食者，罹患阿茲海默症風險增加14%。

江守山在臉書指出，富含快速升血糖的速效碳水化合物飲食，與較高的失智症風險有關；相對地，攝取較多低升糖指數食物，如水果、豆類與全穀類者，罹患阿茲海默症的風險則明顯降低。這顯示碳水化合物的品質，可能比總攝取量更為重要。

該研究由羅維拉-維爾吉利大學（URV）營養與代謝健康（NuMeH）研究小組、環境、食品與毒理學技術中心（TecnATox）以及佩雷·維爾吉利健康研究所（IISPV）合作，研究團隊分析英國超過20萬名成年人的資料，所有參與者在研究開始時皆未罹患失智症。受試者填寫詳細飲食問卷，研究人員據此推算其日常飲食的升糖指數與血糖負荷。

在平均長達13.25年的追蹤期間，共有2362人被診斷出失智症。結果顯示，飲食屬於低至中等升糖指數範圍者，罹患阿茲海默症的風險降低16%；反之，屬於高升糖指數飲食者，風險則增加14%，顯示飲食血糖生成指數升高與失智症風險增加之間存在關聯。