50年好味道！外酥內軟撲鼻香　Q彈蘿蔔糕一吃難忘

記者許進泰／台東報導

台東市區有一間傳統蘿蔔糕專賣店，憑著五十年以上的歷史，擄獲當地人的心，每當早餐時間這間不起眼的小店面就會擠滿人，煎盤上滿滿的蘿蔔糕，煎完一輪又一輪，這裡的蘿蔔糕強調Q彈的口感，且手藝一傳就是五代，現在經營的小小老闆年紀才20多歲，他放棄到外地工作的機會，就怕製作蘿蔔糕的手藝會失傳，許多客人笑著說，這小小老闆以前還在搖籃裡玩，轉眼間男孩長大了還接掌家中的事業實在不簡單。

大火油煎吱吱作響，撲鼻而來的是飄香蘿蔔味，嫩白的蘿蔔糕一翻面，外表煎的焦黃酥脆，裡頭仍保有Q彈的咬勁，許多客人吃一次就上癮幾乎天天報到，看看早餐時間店內榮景，高朋滿座。

消費者：「口感比較好，做的料比較實在。」

消費者：「這個小男孩是我看著他長大的，他還在搖搖車，搖籃裡面站著的時候 我們就看著，吃到現在。」

小男孩長大還傳承好手藝，第五代傳人功夫了得，從製作過程就能看出，那些長輩叮嚀的小細節，他通通沒忘。

台東當地的蘿蔔配上在地米，米磨成漿後加入蘿蔔絲，用料實在一點也不馬虎，接著混著蘿蔔絲的米漿，等到快速爐把水煮到大滾冒泡，架好蒸籠，米漿倒進模子裡，好吃的秘訣這個步驟可是關鍵。

第五代老闆柯瑞德：「在蒸的時候，火不夠的話，蘿蔔糕容易炊起來不好吃，如果火太大的話又容易收過頭，收過頭就不會有它的Q度在。」

或許是天生的使命感，小小老闆放棄了，原本可以像同儕一樣，到處玩樂的青春時光，但得到的可是發揚光大自家的五代蘿蔔糕，讓五十年的老店繼續在當地飄香。