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靠誠實賺錢!全球掀無人餐廳熱潮 信任達成率最高99%

新聞台
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記者游凱茹、何懿原

自己付錢、自己做餐點,這種無人餐廳的概念有咖啡店實行1年多,他們還會每天統計顧客自主找零的達成率,像上個月是95.12%,甚至最高還有99.9%,顧客說店家這種作法是一種信賴感,不過因為全部都得自己來,咖啡不會沖、披薩烤焦了得多花時間,但無人餐廳少了「店員服務」,也替店家省下成本至少2到3成。

烹調、結帳「客自主」 無人餐廳全球掀風潮

▲▼無人餐廳是民眾自己誠實付錢。

烹調、結帳「客自主」 無人餐廳全球掀風潮

銅板、紙鈔分門別類,該付多少錢自己算清楚,咖啡店實行1年多,創作廚房從點餐到結帳通通DIY。剛開始是小抽屜打開,客人找零放錢,現在放木碗、透明罐,信任達成率統計寫在黑板上,前一天是84.8%,8月整體95.12%,但最高曾達到99.9%。

烹調、結帳「客自主」 無人餐廳全球掀風潮

▲▼民眾覺得可以自己手作很不錯。

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民眾:「就是一種信任的感覺吧,大家自己想吃什麼可以自己付錢。」

民眾:「還滿喜歡的啊,因為這可以自己的創意。」跟著小朋友桿麵棍、替披薩加料、進烤箱、出爐客人一手包,跟店員幫你做、幫你點餐當然不一樣。

烹調、結帳「客自主」 無人餐廳全球掀風潮

▲▼食物飲料都自己來,在國外也很夯。

烹調、結帳「客自主」 無人餐廳全球掀風潮

民眾:「轉不過去欸。」煮一杯咖啡,不是專業得研究老半天,也有客人披薩出爐卻烤焦了,但自己的創作比賣相更重要,而無人餐廳在全球早就成為趨勢。

想吃熱騰騰便當靠一指神功,格子打開就可以取餐,比起有「人」服務的餐廳,成本省下2到3成,無人餐廳少了排隊、口頭點餐得花費的時間,在步調繁忙的舊山金成為上班族最愛,店家也順勢省了 人力,顧客更是省下時間。

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