高麗菜不要直接丟冰箱！菜販教一招「10秒關鍵」：延長保鮮又好吃
2026/05/24 18:11:00
2026/05/24 19:11:58
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高麗菜是許多台灣人愛吃的常見蔬菜，很多人都會把整顆高麗菜放進冰箱冷藏，不過此舉可能會導致高麗菜更快爛掉。日本一位在超市蔬果部門工作15年的蔬菜達人「青髪のテツ」近日分享，只要買個「蔬菜保鮮叉」或把2、3根牙籤插入高麗菜菜心，不用10秒鐘就能簡單延緩腐壞速度，大幅延長保鮮期限。
生活中心／陳又瑞報導
高麗菜是許多台灣人愛吃的常見蔬菜，很多人都會把整顆高麗菜放進冰箱冷藏，不過此舉可能會導致高麗菜更快爛掉。日本一位在超市蔬果部門工作15年的蔬菜達人「青髪のテツ」近日分享，只要買個「蔬菜保鮮叉」或把2、3根牙籤插入高麗菜菜心，不用10秒鐘就能簡單延緩腐壞速度，大幅延長保鮮期限。
青髪のテツ在Yahoo專欄發文表示，高麗菜採收後就會開始腐爛，且最先影響的就是菜心，所以只要使用百元商店常見的蔬菜保鮮叉，直接插入菜心就可以影響腐壞速度，大幅延長保鮮時間、新鮮口感，如果手邊沒有蔬菜保鮮叉，也可以用2、3根牙籤進行替代插入菜心；青髪のテツ提醒，由於高麗菜心很硬，操作時容易滑掉造成受傷，建議放在穩定的平面進行動作。
青髪のテツ說明，如果直接把高麗菜放進冰箱，最外層的菜葉容易因為冰箱冷氣而失去水分、萎縮，但如果放進塑膠袋再冷藏，又容易讓濕氣全部悶在裡面，關鍵是不要太乾也不要太濕，建議用蔬菜保鮮叉或牙籤處理菜心後，再用報紙或廚房紙巾包起來，最後放入塑膠袋冷藏，塑膠袋的袋口不用密封、輕輕閉合即可。
青髪のテツ提到，如果民眾想保存更久，可以直接挖掉菜心，或是進一步挖空菜心後塞入沾濕但又不濕到滴水的廚房紙巾，同時也要每隔幾天更換紙巾，保持高麗菜的良好狀態。
青髪のテツ建議，很多人可能會把高麗菜切開保存，但不管是切半還是切四分之一，都比整顆高麗菜保存更容易變質，如果真的需要切開保存，最好使用保鮮膜緊緊包覆切面；另外高麗菜外葉乾枯可以直接剝除，但若內葉出現黏液、異味或是大範圍變色，就應該丟棄不繼續食用。
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