大腸癌元凶不是肉？醫警告「3習慣」最危險：久坐風險增

健康中心／許展溢報導

日本人均年度肉類攝取量遠低於美國，也低於多數歐洲國家，但在大腸癌發生率的國際比較中，日本排名全球第5，比肉類攝取量遠高於日本的中國，發生率還高出將近2倍。食安專家表示，問題不在於肉，反而有3習慣更直接、更被低估的風險因子。

食安專家韋恩（楊世煒）在臉書粉專「韋恩的食農生活」指出，日本內科醫師點出，罹患大腸癌的問題不在肉，若大腸癌主因是肉吃太多，日本的發生率應該遠低於美國，而不是排在全球第5。日本內科醫師奥田昌子在2026年的著書中整理現有研究，指出3個比肉類攝取量更直接、更被低估的風險因子：

久坐辦公

澳洲研究顯示，從事辦公桌工作10年的人，大腸癌發生率是從未久坐者的2倍。站姿工作為主的人，發生率比坐姿工作者低 70%以上。日本大腸癌開始攀升的1960年代，正是辦公室人口增加、私家車開始普及的年代。

飲酒

日本男性每天飲酒兩合以上（約360ml），大腸癌發生率是不飲酒者的2倍，同時吸菸則達3倍。飲酒的影響對日本人比歐美人更嚴重，與遺傳上酒精代謝能力普遍較弱有關。

加工肉品

香腸、培根、火腿被 IARC 列為「具有致癌性」，紅肉列為「可能具有致癌性」，脂質的膽汁酸代謝路徑，不因植物性或動物性來源不同而有差異。奥田昌子估算，如果日本男性從不飲酒不吸菸，可以預防將近一半的大腸癌案例。

韋恩提到，日本的研究，針對日本約6.5萬人的大規模調查顯示，包括站立、步行、跑步、搬重物、激烈運動等各類身體活動量較高的男性，結腸癌發生率比活動量低的男性低了40%以上。另外，有一極端案例，研究發現，馬拉松和超馬跑者大腸鏡篩檢後，5%出現進行性腺瘤，機制假設是長跑造成腸道反覆缺血、慢性發炎，而非一般認知的「運動保護」。