農民曆說「螃蟹和柿子一起吃會中毒」？老掉牙的迷思別再信

圖、文／蘭姆酒吐司

謠言這樣說：秋天真的是美食源源不絕的季節，剛吃完中秋節烤肉、香甜文旦，接著又是肥美秋蟹、柿子的最佳品嘗時節，一波一波吃不停；但說到螃蟹和柿子，大家腦中一定馬上浮現長輩的叮嚀：「農民曆說螃蟹和柿子一起吃會中毒喔！」不信的話，長輩們還可以翻出農民曆食物相剋圖表佐證。但螃蟹和柿子一起吃真的有那麼可怕嗎？吃下去必中毒？

  破解關鍵點：螃蟹和柿子一起吃會中毒嗎？

微醺梅酒沒有想要得罪農民曆以及廣大的農民曆支持者，但農民曆這次真的說錯了！多年來已經有多名專家和政府單位出面表示，螃蟹和柿子一起吃並不會讓人中毒，頂多是腸胃道消化不良、腹痛或腹瀉，絕對不會嚴重到令人中毒。

  單寧酸與蛋白質天生就不合

不久前，微醺梅酒剛破解柿子和牛奶一起吃會致死的謠言（詳情請見「秋天就要吃柿子！有人說：「柿子和牛奶一起吃 會死翹翹」 是真的嗎？」），有認真看報告的朋友就會知道，柿子和牛奶一起吃是沒有死翹翹的危機，但是柿子的單寧酸和牛奶的蛋白質打從娘胎就不合，一不小心遇到就會變成容易結塊的單寧酸蛋白，會導致腸胃不適。

而上述的問題，當柿子與螃蟹在人類的腸胃道相遇時，也會發生一模一樣的情況。將富含蛋白質的螃蟹吃下肚，若同時又吃了富含單寧酸的柿子，那就很容易產生凝結成塊的單寧酸蛋白，讓人消化不良，甚至可能會出現腸絞痛的症狀。雖然這些症狀會讓人很不舒服，但是距離食物中毒還是有好大一段距離，千萬別誤會了噢！

  吃完螃蟹間隔數小時再吃柿子即可

所以囉，想避免腸胃不適最簡單的辦法，就是不要吃完螃蟹馬上立刻一秒吃柿子！衛生福利部食品藥物管理署就建議民眾，應該分開食用，才可以減輕腸胃負荷；而且不只是柿子富含單寧酸，葡萄、山楂和綠茶等等也都含有單寧酸，應該儘量避免它們和雞蛋、乳製品、蝦子或魚類等食物一起食用。