秋天就要吃柿子!謠傳「柿子和牛奶一起吃會死」是真的嗎? | 名家 | 三立新聞網 SETN.COM

秋天就要吃柿子!謠傳「柿子和牛奶一起吃會死」是真的嗎?

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圖、文/蘭姆酒吐司

謠言這樣說:每年9月份的到來,就意味著令人喜愛的「柿味」要上市了,不管是新鮮吃,還是做成柿餅都是一級棒的;不過每當柿子產季,網路也會開始流傳一則老掉牙的謠言「柿子加牛奶吃後身亡」,內容描述一位3歲小女孩,因為同時吃了柿子和牛奶(有些版本說是酸奶),不到半小時就送醫不治,原因是柿子的單寧酸和牛奶的蛋白質結合後沈澱,阻塞消化道導致胃穿孔、臟器移位,最後不治身亡。歐買尬!柿子和牛奶一起吃真有那麼可怕嗎?

  破解關鍵點:柿子和牛奶一起吃會不幸身亡嗎?

因為同時吃柿子和牛奶而葬送一條小命,這說法確實過分誇大了,不過謠言不誇大可能也沒人會相信了(苦笑);雖然微醺梅酒也不建議大家一起吃柿子和牛奶,會增加消化不良、腹脹的機率,但正常食用是不會一下子就死翹翹的。

  柿子和牛奶不合的原因

不瞞各位,其實柿子和牛奶是真的搞不合,主要原因在於柿子的果肉有大量的單寧物質(Tannin),也有人稱做是單寧酸,為多酚類物質的一種;這些單寧酸如果恰好遇見蛋白質,像是牛奶、豆漿、豆腐或是蛋、肉,就會產生「單寧酸蛋白」,很容易結塊,所以腸胃蠕動速度有可能因此減緩,或是感到不舒服,也有可能發生便秘等狀況。所以衛生福利部國民健康署健康九九網站就建議,平常蛋白質攝取比較不足的朋友,攝取蛋白質的同時就別吃下單寧含量高的食物。

那或許有人會說:「那我單吃柿子就好,不搭配任何東西總可以了吧!」當然可以,不過千萬不要空腹吃大量的柿子,因為柿子的單寧酸和果膠,跟胃酸起作用後,有可能會讓腸胃裡面的蛋白質凝固,變成不好消化的「柿石」,也就是「胃柿石症」的病發原因,平常就容易消化不良的人更是要特別注意。

  柿子怎麼吃最好?

除了前面說不要空腹吃柿子,以及避免和蛋白質食物一起吃下肚,吃柿子前最好把外皮剝乾淨,因為單寧酸多半存在於柿子的外皮上,所以不吃外皮就可以減少不必要的攝取,以及對腸胃道的刺激;另外,柿子一天不可以吃過量,雖然他有很棒的水溶性膳食纖維,可以改善便秘,但是柿子的甜度也是蠻驚人的,糖尿病患者就必須特別注意食用量

微醺梅酒可以理解,一開始創造謠言的好心人或許只是為了提醒大家,才故意把柿子和牛奶一起吃的後果講得超嚴重,但是有些事情不是用誇大恐嚇的就會比較好啊!這謠言流傳超多年,搞不好讓很多小孩喪失品嘗柿子美味的機會,農家的柿子銷量因此下降也說不定,所以,請牢牢記住蘭姆酒吐司的破解報告,別再對柿子投以異樣的眼光了。

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