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迸出新滋味!屏東老餐廳創魷旗魚三吃 水果入菜清爽不膩

新聞台
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記者翁郁雯、張晃旼/屏東報導

屏東一家老字號海鮮餐廳推出魷旗魚三吃,每道料理都用上當地新鮮水果,主廚用芒果、紅龍果和鳳梨入菜,讓創意料理看起來賞心悅目,吃起來清爽不膩。

魷.旗魚創意三吃 水果入菜清爽不膩

▲屏東餐廳的料理至主打旗魷魚三吃,每種魚肉都有不同的烹調方式。

切成薄片的旗魚片用噴槍來回加熱,旗魚片表面炙燒後略帶焦黃色澤,依序擺在牛舌餅上。

廚師:「淋上芒果醬,讓他的旗魚肉更增添他的風味。」

用新鮮芒果和蛋黃調出來的黃色醬汁增加一層酸甜風味,擺上小黃瓜絲、蝦卵和蔥花,色彩、口感和層次分明,旗魚料理看來多了時尚感。

魷.旗魚創意三吃 水果入菜清爽不膩

▲與不同食材搭配後,料理呈現出不同的感受。

顧客:「水果搭配魚,這樣配起來真是,女生、男女老少都很適合啦!」

店家:「用這些水果,水果就是比較天然,比較養生,所以我們才會用水果來入菜。」

屏東老字號海產餐廳推出水果魷旗魚三吃,每一道都主打新鮮水果入菜。

魷.旗魚創意三吃 水果入菜清爽不膩

▲魚肉加上芒果、奶油大鍋炒,便炒出色香味俱全的美食。

廚師:「魚肉先放下去燒,然後再加入我們當季的芒果。」

切丁的芒果跟著川燙過切塊魚肉大鍋炒,再淋上奶油,芒果丁和魚肉一起入口,清爽不膩。顧客:「酸酸甜甜的,口感就很順。」

魷.旗魚創意三吃 水果入菜清爽不膩

▲屏東餐廳主打魚肉與當季水果結合。

在地海鮮美食進一步結合屏東盛產水果,創意料理繽紛可口,營造視覺和味覺多重享受。(整理:實習編輯陳宣諭)

   美食特搜地

店名:東港佳珍海產店
地址:屏東縣東港鎮光復路二段47號
電話:0932810699
營業時間:11:00-21:00

   別再煩惱該吃什麼了!點這裡,看更多台灣美食店家、餐廳介紹

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