別再吃麻辣鍋了!這五種特殊火鍋湯頭你吃過了嗎? | 旅遊 | 三立新聞網 SETN.COM

別再吃麻辣鍋了!這五種特殊火鍋湯頭你吃過了嗎?

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記者簡佑庭/專題報導

氣溫下降,熱騰騰的鍋物成為民眾聚餐首選,但是除了麻辣鍋、酸菜白肉鍋、昆布鍋等基本口味之外,你知道還有其他湯底選擇嗎?神旺大飯店的澄江鍋物推出以牛奶、豆漿為湯底的「蒜味增牛奶鍋」、「京都白味增豆漿鍋」,來自澳門的子味澳式海鮮火鍋,則將澳門著名的「豬骨煲」、「冬蔭海鮮煲」等口味帶來台灣;另外即將開幕的北京十大火鍋名店之一的黃記煌三汁燜鍋,也打出「沒有湯的火鍋」口號,要讓民眾品嚐獨特的火鍋吃法。

豆漿鍋:

神旺大飯店的〈澄江日本料理〉,今年推出由京都白味增、信州味增以及非基改豆漿、雞湯調製而成的「京都白味噌豆漿鍋」。豆乳與味噌的完美搭配,府上桌就能聞到誘人的香氣,濃厚的湯頭更能直接取代沾醬。品嚐完鍋物,吸飽精華的高湯可再加入套餐附的白飯與香濃起司,以小火慢煮成熱燙鹹香的雜炊。〈京都白味噌豆漿鍋〉全日特惠價NT$880+10%。

豆漿鍋,神旺大飯店。(圖/公關照)

牛奶鍋:

〈澄江鍋物Shabu〉推出一款風味濃厚的〈蒜味噌牛奶〉湯底,特別嚴選優質牧場生乳搭配日本山形縣的辛口蒜味噌。業者建議一鍋湯底搭配兩瓶鮮乳為完美配方,但消費者也可以自由調配心中的「黃金比例」,依照個人喜好加入。柔和奶香將蒜味噌的香氣襯托得更有層次,亦使得原本嗆辣的風味變得溫醇。湯頭帶有辣度還有些許胡麻香,以之輕涮的時蔬更能引出鮮脆與香氣,搭配肉品亦是甜嫩無比。牛奶鍋$780+10%。

神旺大飯店火鍋,牛奶鍋,澄江鍋物。(圖/公關照)

神旺大飯店火鍋,牛奶鍋,澄江鍋物。(圖/記者簡佑庭攝)

泰式冬蔭鍋:

來自澳門的火鍋為什麼會有泰式酸辣湯的口味?老闆解釋因為80年代時,澳門來了需多泰國的外勞,當時澳門僅有30萬人口,但泰國人就有5、6萬人,佔了近五分之一的比例,當然也就帶來許多正宗的泰式料理。隨著時間的推移,冬蔭鍋也成為澳門火鍋的基本湯頭。子味澳式海鮮火鍋的「冬蔭海鮮煲」,以泰式酸辣湯的湯頭為基底,搭配許多現撈的生猛海鮮,火鍋中的鮮蝦可是從水缸現撈出來。湯頭酸甜微辣,就如同泰式料理總是讓人特別開胃,一上桌讓人忍不住一口接著一口欲罷不能。如果再搭配出前一丁的泡麵,簡直是讓人口水直流。小鍋788起(2人份);大鍋1288元(3-4人份)

子味澳式火鍋,冬蔭鍋。(圖/記者簡佑庭攝)

正宗澳式豬骨鍋:

這款來自澳門的豬骨鍋,乳白色的湯頭是老闆採用新鮮的豬大骨加入白胡椒等中藥材,經過長時間的細心熬種而成。味道濃郁的豬骨湯加上胡椒的天然辛香味,不僅可以驅寒去濕,豬骨的膠質還有養顏美容的效果。此外,別忘了試試老闆費工手打的「滑類」手工丸,口感絕對不是機器做的丸子能比擬的。小鍋398元(2人份);大鍋598元(3-4人份)

子味澳式火鍋,豬骨煲。(圖/記者簡佑庭攝)

子味澳式火鍋,手工丸。(圖/記者簡佑庭攝)

乾火鍋:黃記煌三汁燜鍋

黃記煌三汁燜鍋是北京10大火鍋名店之一,以清朝名菜香辣汁魚改良而成,製作過程中不加一滴水,號稱是「沒有湯的火鍋」,符合將天地美味全都燜於一鍋的概念。在祖傳烹飪秘方的基礎上融合了現代元素,透過10種底料蔬菜中的水份,採用「燜」的烹飪方式、搭配多種主料、再淋上手打秘製醬汁,共多達14個繁複步驟!燜鍋的獨特吃法不只能自選主料與醬汁的多種搭配,不同醬料搭配不同辣度選擇,口味千變萬化,亦能品嚐到不同食材及營養。享用完燜煮食材後,還可搭配少許高湯再行涮菜或其他食材,一鍋二吃,一次滿足。黃記煌三汁燜鍋台灣一號店預計於11月17日開幕,地點落在台北市信義區ATT4FUN 4樓。

黃記煌三汁燜鍋,火鍋。(圖/公關照)

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店名:子味澳式海鮮火鍋
地址:台北市中山區長安西路10號
電話:02-2563-9028

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