鮮食大戰!全家推溫感早餐 小7關東煮吹居酒屋風

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記者李鴻典/台北報導

早餐吃的好,一天精神好!根據統計,早餐外食商機超過2,000億,看準早餐一定得吃的需求,有超商業者搶攻外食早餐商機,像是近年興起早餐吃麥片滿足現代人追求速度與方便,業者就導入2款隨手包規格的有機麥片,上市一周,每日熱銷千包。

鮮食大戰!全家推溫感早餐 小7關東煮吹居酒屋風

根據東方線上資料指出,平日「早餐」外食人口超過千萬,健康營養的早餐,可以讓人精力充沛,將學習與工作的效率提高,現代人追求速度、方便與健康,富含纖維素,具飽足感沖泡式麥片成為早餐的新選擇。

全家便利商店指出,今年6月小試身手首次導入2款家樂氏穀物片,每月熱銷近萬包,延續此熱潮並擴大商品選擇,獨家推出2款訴求無添加防腐劑、人工香料及色素的有機麥片,上市一周,每日即熱銷千包,提供消費者健康早餐的新選項。此外,沖泡式堅果飲同樣為溫感型的暢銷商品,根據內部銷售數據顯示,秋冬沖泡式堅果飲對比春夏銷售量呈現翻倍成長。

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而隨著天氣變冷,民眾也想吃熱食暖暖身子!根據觀察發現,民眾在冬天尤其偏好濃厚口味。全家這次配合季節口味變化,首次跨品類聯合麵包、三明治、飯糰,推出微波加熱型早餐新品,要以「鹹香」吸引消費者味蕾。

進一步觀察,在便利商店購買早餐主要對象為上班族、學生,年齡層較輕,對於西式口味接受度高,因此本次麵包、三明治微波加熱新品主打鹹味的起司和乳酪。三明治新品則推出鹹香風味十足的「起司派對三明治」,內餡選用三種起司:阿根廷摩佐起司,加熱融化後口感滑順,咬一口後還能拉出迷人的起司。

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除了西式早餐外,喜歡中式早餐的消費者,經典首選當然還是飯糰。加熱飯糰新品,除了美味外更兼具「份量感」,口味豐富多元,包含「招牌紫米飯糰」、「韓式燒肉手卷」以及「大口奶油蕈菇起司雞排飯糰」。

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另外,為持續提升鮮食佔比,滿足台灣外食市場需求,7-ELEVEN表示,歷經一年的調整,從源頭的食材、供應鏈技術、到商品結構、食用提案..等全面升級,甚至部分品項還有日本關東煮知名大廠一正的技術指導,日前以「日式居酒屋」為主題,陸續推出「日式炙燒雞肉軟骨」、「日式雞唐揚」、「日式海苔燒肉」、「日式章魚燒」與「日式魚豆腐」等新商品,讓關東煮共有超過20款選擇。

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7-ELEVEN表示,自民國74年創國內便利商店之先例,推出概念及作法皆來自日本的關東煮,並成為鮮食的主力結構之一,每到秋冬季國人就會期待各門市推出暖呼呼的關東煮。民國98年起,國人外食習慣改變下以健康輕食概念及做法,大膽調整商品結構及飲食提案,與農民契作各種蔬菜,強化蔬食結構及低熱量關東煮,甚至開發關東煮專用拉麵、寒天春雨等主食,更嘗試從秋冬季限定的鮮食結構,調整成一年四季常銷的商品,帶動有40%以上的民眾會將關東煮當成正餐,其中不乏是在乎熱量的女性。

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近幾年來強化鮮食的基本面,在關東煮結構也期望全面革新,甚至遠赴日本新潟取經,與關東煮大廠一正合作,引進其獨到的魚漿製程技術,針對台灣消費者的口味及喜好,推出彷彿用手工製作出來的關東煮,也期望讓國人能在全國5,000多家門市能就近品嘗到真食材、最美味的關東煮。

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這次7-ELEVEN打造專屬、全台限量8台的木製復刻版關東煮餐車於全台巡迴,甚至還邀請消費者試吃,期望藉由一波關東煮結構的全面變革下,不僅可以讓國內的關東煮供應鏈再升級之外,更希望能夠在正餐及點心時段帶入更多新來客,將關東煮結構帶入下一波成長曲線。

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