食物掉地上5秒鐘以內還能吃?如果不怕「烙賽」那就吃吧!

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文/蘭姆酒吐司

迷思這樣說:各位有聽過「五秒法則」嗎?或是有聽過「食物掉地上五秒鐘以內還能吃」的說法嗎?約翰走鹿不只聽過五秒版的,還聽過三秒版和七秒版的,反正就是說,食物掉地上以後,只要能在幾秒內把食物拿起來就不會被汙染,吃下去不僅依然美味,還不會生病呢~

▲圖/攝影者Jennie Robinson Faber, Flickr CC License

  破解關鍵點:食物掉地上五秒鐘以內還能吃?真的?

這迷思到底多久了,還真是不可考啊,約翰走鹿記得高國中的時候,是聽到七秒的版本,當年的屁孩高中生,每次只要有食物不小心掉到地上,一群同學還會很興奮的在那數,會在緊繃的六秒時把食物撿起來,然後大方地放進嘴裡並說,「恩!沒有被污染!」不過根據科學團隊的研究後發現,其實病菌手腳很快,即使食物只掉到地上一秒就馬上撿起來,都已經有可能沾到病菌了,所以掉到地上的東西最好還是別吃。

  食物掉地上五秒鐘以內還能吃?科學研究:假的!

其實這個迷思雖然流傳許久,但這中間也有不少科學團隊曾經做過研究,也都證明這個說法不是正確的,但就像謠言一樣,總是比較多人相信啊!(攤手)

從2003年開始,美國就一直有科學團隊陸陸續續在破解這個迷思,包括有測試各種不同食物掉到地上後沾到的細菌量,各種地板所沾黏的細菌,結果顯示,不同的食物、地板,沾粘細菌的速度也會有不同,這當然也就代表「食物掉地上五秒鐘以內不會被汙染」或是「五秒規則」的說法不是正確的,但可以確定的是,只要食物掉在地上越久,附著的細菌就越多。(這不是廢話嗎?)

在2016年9月2日,美國羅格斯大學的研究團隊也在科學期刊《應用與環境微生物學》發表了最新研究報告,報告指出「五秒規則」並不是正確的。

實驗團隊總共用了四種食物(軟糖、西瓜、麵包、奶油)、四種不同的表面(不鏽鋼、磁磚、木材、地毯)以及四種時間(<1秒、5秒、30秒、300秒),結果顯示,除了老生常談的食物掉到地板越久,細菌越多外,不同的食物或是不同的表面也都會影響細菌沾附的時間,有些甚至連一秒的時間都不到,就已經沾附到食物上,這也就再度證明「食物掉地上五秒鐘以內還能吃」的說法是錯誤的!

所以囉~各位還會覺得掉到地上的食物能吃嗎?別忘了有大腸桿菌這玩意,聽說這只要一點劑量就夠各位受了,還是別輕易嘗試了吧。

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