放了30年「老醬油」能吃嗎？專家：味道可能更甘美

生活中心／綜合報導

醬油放了30年，還能吃嗎？彰化有一名網友在家中發現一瓶存放了30多年的老醬油，打開蓋子後發現瓶子裡散發出濃濃豆香，原來的清醬油也變成了「醬汁」，詢問大家是否能食用。對此，專家表示，只要醬油聞起來沒有酸敗的味道，都是可以食用的。

▲醬油放了30多年還能食用嗎？（示意圖，圖／chia ying Yang,Flickr CC License）

根據《自由時報》報導，網友表示，前幾天在老家掃地時，不小心發現一罐存放30多年的醬油，研判應該是外祖母留下來的。醬油的玻璃瓶身上的標籤不但斑駁、缺塊，就連鐵蓋都鏽蝕，一不小心就掉落。原以為壞掉的醬油，在打開蓋子後，卻是一陣撲鼻而來的豆香，不但氣味濃厚，還沒有任何酸敗味。

網友好奇，「醬油放了這麼多年還能吃嗎？」對此，在彰化當地有百年歷史的社頭鄉「新和春醬油」老闆表示，醬油只要聞起來沒酸敗味，就能夠食用，傳統醬油靠鹽巴保存，所以在裝罐前會煮沸殺菌，再用鐵蓋密封，只要放在陰涼處，味道不會變，甚至可能更甘美。但為了確保殺菌，還是建議食用前再煮沸一次，才能食的安心。