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新聞深一度/室內炭火燒烤店2小時 等同抽22萬根菸

新聞台
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記者高秋萍、黃鈺丰/採訪報導

台灣人愛吃燒烤,不過在什麼地點烤真的要慎選,根據環團最新調查,在室內燒烤2小時等同吸進22萬根香菸所產生的戴奧辛和懸浮微粒,就算有抽風設備,空氣品質還是比戶外燒烤更毒!今天新聞深一度就要帶您來揭開「餐桌下的秘密」,空氣品質專家化身秘密客,拿專業儀器到炭火燒烤店實測,看看數據有多驚人。

噴槍炙燒,逼出肉排油脂瞬間飄香,玉米列隊在火焰間轉圈大跳圓舞曲,炭香加上濃濃醬汁烤出古早味。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

台灣人愛吃燒烤,蔬菜、海鮮、各種肉品「無烤不歡」,但這聞的恐怕不只烤肉香、炭香,連毒氣也一併吸下肚。法國環團警告,燒烤跟抽煙差不多「毒」,以炭火方式烤肉實驗,烤了四片牛排、四隻火雞、八條香腸,空氣中釋放出戴奧辛、PM2.5等有毒物質高達一般焚化爐七倍,燒烤2小時下來,吸進的毒素等於抽了22萬支香菸,只吃一片12盎斯的燒烤牛排也相當於吞進200支香菸毒素。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

▲在法國環團實驗下,燒烤2小時吸進的毒素等於抽22萬支香菸。

只是坊間不少燒肉店主打「炭火」,足見擁護「炭燒香氣」的饕客大有人在。一探室內燒烤風險,記者協同空氣品質專家扮演秘密客,手持專業檢測儀器當場實測。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

室內空品協會理事長鄭茂錫:「(燒烤店)使用生火燒烤模式,來看看它的細懸浮微粒的變化情況。」

炭火燒得紅通通,肉片碰到高溫烤架發出美味滋滋聲響,開烤沒幾分鐘,在座位上偵測到的數據就很驚嚇。

室內空品協會顧問林煌章:「他有專業的抽風設備,然後我們現在PM2.5跟PM10都超過了。現在PM2.5是973,PM10是1000。」

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

PM2.5跟PM10都是一級致癌物,根據環保署標準,PM2.5每立方米濃度大於35微克、PM10大於70微克就超標,實測發現,炭火烤肉兩種數值分別超標27倍跟14倍。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

▲炭火烤肉的PM2.5跟PM10分別超標27倍跟14倍。

記者:「現在是0耶。」空品專家:「哦!爆表。」

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

濃度甚至一度瞬間破表,把儀器燻到當機,其實這業者設備不差,每座烤爐有專屬排風罩,上吸式機器跟爐面差距約35公分,顯示就算有排風還是可能烤掉消費者健康。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

室內空品協會理事長鄭茂錫:「加上它的油,還有油滴到下面的碳,加倍產生(細懸浮微粒)。」

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

我們進一步實驗,找比燒烤店寬敞也有良好換氣,PM2.5、PM10都合乎標準的室內空間,看不同木炭烤肉是否會有不同危害。

先以民眾烤肉常用的賣場木炭,剛點燃就冒出大量濃煙,肉品油脂滴到高溫燃燒的炭火,PM2.5跟PM10分別飆到正常值的9到13倍。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

▲室內用木炭烤肉PM2.5跟PM10分別超標9到13倍。

再換成價格較貴,訴求無煙、環保、耐燃,炭烤店跟露營使用的「炭精」還是超標了1到3倍。雖然數值沒燒烤店驚人,但健康風險還在。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

▲標榜無煙、環保的炭精還是超標了1到3倍。

空品檢測儀負責人吳東祐:「其實(炭火)烤肉還是不建議在室內啦,我們烤肉一、兩個小時,三個小時,一直累積下來對身體其實負擔很大。」

室內空品協會理事長鄭茂錫:「所以你要讓消費者知道他的環境的空氣品質,來列管對消費者才會比較有保障。」

其實台灣2014年就立法,是全球第二個列管室內空氣品質的國家,空保觀念算進步,但過去燒烤等餐飲室內空氣,衛福部、環保署互踢皮球兩不管,還好目前已有共識,先輔導、後列管。

環保署空保處長蔡鴻德:「燒烤的室內空品影響還是滿大的,我們會跟衛福部一起配合來做,最主要輔導他們怎們樣走向沒有煙害的部分,那有些燒烤店已經做到了。」

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

瓦斯一開,上方的紅外線烤盤發紅聚熱,不用炭火照樣烤的過癮,重點是PM2.5只有一下子微超標準值35,一個小時的實測裡,空氣品質幾乎都在標準之內。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

燒烤店負責人吳妙盈:「我們國人是滿喜歡炭火的味道,可是我改這種爐客人接受度很高。以前的話我們是用木炭,可是木炭有人力上面比較麻煩,我要多請人,我也怕員工安全性的問題。」

做生意也要顧健康,老闆娘一年前改裝成無煙炭烤,紅外線取代炭火,抽油煙機是成本較高的下吸式,油煙一冒出來就被吸進側邊風口。

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

燒烤店負責人吳妙盈:「它不會有油煙,我們是採用下抽式的(抽風設備),煙就不會上來。」

室內燒烤2小時 "22萬根菸"吸進肺

燒烤也能做到室內空品模範生,但自我改善管理的業者畢竟少數,而環保署針對餐飲空品才剛列管百貨、賣場、醫院「美食街」,要擴大列管燒烤等餐廳幫消費者把關,至少還得等上一兩年。

環保署空保處長蔡鴻德:「量販店的餐飲,美食街這一塊(空品列管)做出來有經驗的話,我們會把這個複製到餐飲業裡頭。我是希望一年之內,一年之內列管差不多已經做完,可以開始針對餐飲業部分去做。」

各類實測下來,燒烤不是吃不得,但不想讓燒烤成了慢性自殺,等環保署出手前,消費者只能靠自己聰明選擇。(整理:實習編輯洪鈺雯)

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