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「青菜豆腐湯」導致腎結石?營養師駁斥:會排出體外

新聞台
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記者許信欽、卓煥鈞/台北報導

最近網路瘋傳喝青菜豆腐湯會使人體產生腎結石,因為青菜富含草酸,而豆腐含鈣質,兩者結合後會形成草酸鈣導致結石,不過營養師否認這樣的說法,因為實際上鈣確實會在腸道中與草酸結合,形成不溶解、不被吸收的草酸鈣,但是這大部份都會排出,並不會滯留在體內。

"青菜豆腐湯"導致腎結石? 營養師:會排出體外

▲網傳青菜豆腐湯會導致腎結石。

高湯煮滾等到下鍋的菠菜軟爛,再放入雪白豆腐,清甜的青菜豆腐湯上桌,但現在網路瘋傳兩個加在一起會導致腎結石。綠色蔬菜在大家眼中都是健康的食物,但網路瘋傳,就是因為大部分蔬菜都含有草酸,如果再和豆腐一起吃下肚,會結合形成「草酸鈣」,就是腎結石來源。

"青菜豆腐湯"導致腎結石? 營養師:會排出體外

▲青菜豆腐湯所形成的草酸鈣會排出體外。

營養師張斯蘭:「其實菠菜豆腐湯它裡面的草酸會把鈣結合住,那其實會從我們的腸道排出去,所以對於腎結石的病人來講,其實影響是不大的。」營養師駁斥,因為蔬菜中的草酸加上鈣後,的確會變成草酸鈣,但這並非腎結石,反而會排出體外,對腎結石患者來說這樣吃才正確。

"青菜豆腐湯"導致腎結石? 營養師:會排出體外

▲單吃高草酸食物易引發結石。

青菜搭配豆腐,兩者結合才容易排出體外,如果單吃高草酸食物,像是深綠色食物芥蘭菜、青椒,甚至是一般常見的巧克力和核果也都富含草酸,吃多了會讓血液中草酸濃度過高,更容易引發結石,營養師提醒高草酸食物和鈣類一起吃才是正確搭配。(整理:實習編輯辛軍霖)

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