三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

燒肉店競爭激烈!金鐘獎得主靠「澎湖海鮮」跨海助陣

iNEWS
  • A-
  • A
  • A+

記者李漪灝、徐輝英/採訪報導

開餐廳怎麼樣才能賺錢,曾經是金鐘獎兩屆頻道廣告獎得主的超人,原本是經營一家傳統的日式居酒屋,雖然生意還可以,但一直很難有突破性的成長,後來結合在澎湖有漁船可以當天運送新鮮海產的威爸,兩個人合作讓燒肉店多了台灣味,獲得不少好口碑。

金鐘獎兩屆得主超人:「我是超人,我得過兩次金鐘獎,頻道廣告獎,然後因為我喜歡吃吃喝喝,所以開了這個日式串燒居酒屋。」

李漪灝,徐輝英,哇啦哇啦,燒烤店,居酒屋,澎湖海鮮,土魠魚,紅甘,創業翻轉王

用餐客人:「嗨!好久不見,等你好久呦,好久不見,來來來!」

用餐客人:「怎麼會約這邊啊?」

用餐客人:「噢!你知道我很喜歡吃海鮮吧!」

李漪灝,徐輝英,哇啦哇啦,燒烤店,居酒屋,澎湖海鮮,土魠魚,紅甘,創業翻轉王

餐廳負責人威爸:「我們是在巷弄嘛,我們要美食,美食就要與眾不同,那現在燒烤店非常競爭,所以我們希望融入這麼澎湖海鮮的部分,當日空運來台。」

餐廳負責人威爸:「今天什麼魚啊?」

燒烤店員工陳威閔:「今天3隻紅甘,你要看一下嗎?」

李漪灝,徐輝英,哇啦哇啦,燒烤店,居酒屋,澎湖海鮮,土魠魚,紅甘,創業翻轉王

餐廳負責人威爸:「青甘!好看一下,哇!超新鮮的,又大隻。」

燒烤店員工陳威閔:「對!真的蠻大隻的。」

餐廳負責人威爸:「漂亮、漂亮!」

他是威爸,靠著自己在澎湖,有船有民宿的優勢。

餐廳負責人威爸:「就是叫石老,我們晚上料理的食材。」

李漪灝,徐輝英,哇啦哇啦,燒烤店,居酒屋,澎湖海鮮,土魠魚,紅甘,創業翻轉王

當這位兩座金鐘獎得主,當年還是空軍儀隊、掌旗官的他,想要讓日式居酒屋變的更有競爭力時,這兩人的合作,讓傳統日式居酒屋,多了台灣在地的料理風格。

燒烤店員工陳威閔:「畢竟它那個是(撈)上來是沒有處理過的,所以我們一定要先拿它來刷,你看,沒有刷跟有刷,外表差很多,主要都是,還好啦!沒什麼大礙,主要是它身上一些藻類。」

李漪灝,徐輝英,哇啦哇啦,燒烤店,居酒屋,澎湖海鮮,土魠魚,紅甘,創業翻轉王

金鐘獎兩屆得主超人:「台北市現在的餐廳,其實我覺得競爭還蠻大的,那除了本身的肉它要好之外,(餐廳)其實可能更需要多一點特色,那所以這一次像我就找了威爸,那因為威爸它的特色是說,他在澎湖他有自己的漁船,然後他可以去捕獲很多很新鮮的魚,就是當天現撈現釣現捕的魚,他可能早上釣到,他傍晚的時候就會到我們的餐廳來。」

李漪灝,徐輝英,哇啦哇啦,燒烤店,居酒屋,澎湖海鮮,土魠魚,紅甘,創業翻轉王

金鐘獎兩屆得主超人:「(澎湖海鮮)可以是噱頭,它也可以是一個很大的特色,但是最重要的是說,(澎湖漁產)可以吃到那個魚,它的真正新鮮度。」

餐廳負責人威爸:「澎湖的海底世界是彩色的,它有很多珊瑚礁,所以它有很多珊瑚礁魚,所以澎湖魚的種類特別多,那還有一年四季澎湖海域有很多洄流魚,像冬天的土魠、夏天的這個黑鮪魚,之類都有,那我們可以透過我的漁船,甚至我們自己有時候出去釣,釣也吃不完,我們就可以把漁獲,當日現釣現抓的空運到台北來。」

餐廳負責人威爸:「冬天的土魠魚就是最有名的,它的肉質非常細膩,煎起來非常好吃,一般台北餐廳是吃不到的。那夏天呢,我們有石斑,還有很多鸚哥之類的魚,這些魚非常新鮮,蒸的、用炸的,甚至生魚片都非常好吃。」

金鐘獎兩屆得主超人:「新鮮魚用蒸的、烤的!」

餐廳負責人威爸:「還有沒有?」

燒烤店員工陳威閔:「挑哪一顆你喜歡的吧?』

用餐客人:「想要大顆一點的。」

不光是善用澎湖的資源,讓新鮮魚貨可以隨時送抵台北。因為一年到頭都在跟海鮮打交道,如何才能端出一盤色香味俱全的好吃料理,陳威閔靠細節決定口感。

李漪灝,徐輝英,哇啦哇啦,燒烤店,居酒屋,澎湖海鮮,土魠魚,紅甘,創業翻轉王

記者:「真費工,連這麼細的地方都要抹鹽。」

燒烤店員工陳威閔:「對啊!對啊!魚身鰭的部分,都要讓它沾一點鹽巴這樣。然後儘量不要讓鹽巴灑到魚身,不然客人吃到的話會很鹹,那個鹽巴都儘量能撥掉就撥掉。」

金鐘獎兩屆得主超人:「不錯啊!」

燒烤店員工陳威閔:「還蠻甜的,它是從澎湖直接來的,夠新鮮!」 

金鐘獎兩屆得主超人:「OK!」

燒烤店員工陳威閔:「它要直接吃的話,甜度一定夠,等一下我烤幾個給超人哥吃看看。」

金鐘獎兩屆得主超人:「OK!好,那上次那個隱藏菜單,我蠻喜歡你做的那個秋葉蟹膏豆腐,那現在蟹膏還肥美嗎?」

燒烤店員工陳威閔:「因為我們是從日本來,所以新鮮度一定夠,那因為之前已經賣完了,今天沒有,明天才會有。」

金鐘獎兩屆得主超人:「OK!OK!好。」

燒烤店員工陳威閔:「我已連絡好,明天就會到。」

李漪灝,徐輝英,哇啦哇啦,燒烤店,居酒屋,澎湖海鮮,土魠魚,紅甘,創業翻轉王

只是燒烤結合澎湖海鮮的經營策略,也是有缺點的。因為漁貨的種類太多,他們不可能天天都備料齊全,所以到現在已經出現過好多次回頭客吃不到想念美食的殘念。

服務人員:「澎湖新鮮過來的海鱺生魚片,還有鮮蚵,要試試看嗎?」

用餐客人:「好啊!那今天有鹽烤香魚嗎?」

服務人員:「今天沒有耶。」

開餐廳、賣美食,說起來容易,但是當讓客人進門之後,考驗才真正開始。

用餐客人:「我要再一次!乾杯!耶~乾杯!」

大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動