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高雄美食地圖/起士咖哩加現打漢堡排 絕妙組合超美味 

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從上桌到食客入口滿足的表情就是最完美的交代

圖、文/高雄美食地圖

新田路因為位於南高雄的核心區域,旁有大立精品、新崛江還有離鹽埕不遠的關係,俗話說:「有人聚集的地方就有賣吃的」,附近的餐飲系統發展可說是相當成熟。在中華路靠近新田路交叉口的地方,有一家開業7年的森本日式和風洋食堂,賣的不僅是地道的日本風味,還有日籍老闆那份對待食物的執著與擇善固執。

日籍老闆是東京新宿人,原本與台灣籍老婆在日本工作,後因丈母娘的身體狀況不佳,老闆於是義無反顧的放棄原有的工作,離鄉背井來到高雄定居,本著日本人對於食材的執著,在7年前創立了濃濃日本風味的『森本日式和風洋食堂』。

『本店所有餐點均現點現做,請耐心等候』。一入座即可看到餐桌上貼著字條寫著老闆囑咐客人的話,除了是對於自家餐點的品質保證,也是讓客人明白森本先生對待客人的敬重與認真。

起士咖喱加上手工現打漢堡排的絕妙組合

單吃咖喱飯可能稍嫌單調,如果再加上手打漢堡排的話呢?高雄不乏規模龐大的連鎖餐廳,但是『森本』給人的感覺就是多了一份人情味,因為老闆把對於食材的堅持發揮到了極致,連小細節都不放過,從咖喱醬汁到漢堡肉,全部自己動手製作,保留日本手作職人的執著。

咖喱醬汁用咖喱粉、小麥粉、洋蔥、羅勒等慢火熬煮,而主角漢堡排則用了含有30%牛肉70%豬肉混合的絞肉製成,讓肉吃起來富含肉汁且不膩口。最令人驚喜的是森本先生在漢堡肉裡放了馬蹄,它是一種球莖狀的草本植物,口趕清脆解膩,和在絞肉裡頭,頓時使漢堡排口感層次更加多元。

地道壽喜燒的香醇與香煎松阪豬的獨特做法

老闆娘笑笑著說:『傳統日本壽喜燒只能搭配牛肉,剛開業不久的日籍老闆還不懂台灣人有些有不吃牛肉習慣的時候,聽聞客人要豬肉還會生氣呢!』由此可見森本先生對於餐點忠於最地道的堅持是其來有自的,不過現在為了體恤台灣不同的風土民情,森本先生還是會幫客人做豬肉的壽喜燒的!

套餐配菜也毫不馬虎,味增湯裡頭用料扎實,有玉米筍、蘿蔔、肉片還有蒟蒻。高麗菜絲上頭的和風芝麻醬香氣濃郁,由配菜的精緻可以反映出店家的職人堅持。

上桌的壽喜燒香氣撲鼻而來,牛肉入口更是驚豔,問森本先生說牛肉如此富含香氣,是不是有醃過呢?沒想到老板娘說森本先生最討厭醃漬過的東西了,因為不僅破壞食物的原味而且也不新鮮,聽完竟有種不由自主地感動,對於食材如此堅持,也算是對客人的一種至高無上的尊重吧!

▼沾上蛋液肉質更加滑嫩

松阪豬也是堪稱一絕,一般的松阪肉如果料理不好有時會面臨難咀嚼的窘境,然而這裡的松阪豬卻做出了外酥內嫩的口感。原來祕訣是豬肉用煎的而非外頭常見用烤的,如此酥脆的外皮卻有著多汁的內在原因在此。搭配的沾醬是胡麻油加鹽,就是對自家食物的自信,才不需要靠重口味的調味,就能突顯出食物的本質。

▼畫龍點睛的胡麻油沾醬

▼七龍珠漢堡排蛋包飯 (585元)

超大份量的綜合拼盤,內含炸大蝦、炸鯛魚排、漢堡起司球、香菇、起士漢堡排與蛋包飯。

▼刺身山藥泥

▼綜合海鮮炸盤(牡蠣、蝦、魚)

森本先生的悄悄話

森本先生靦腆的看著老婆,用日文跟老板娘說著話,片刻老闆娘跟我說森本先生有話想跟客人朋友說:「客滿的時候請客人耐心等候,因為堅持現做餐點的關係,所以讓大家久候深感抱歉。不定時有新菜色,敬請期待」,如此頑固的職人精神,不為什麼,一生懸命於此,有空大家不妨去「森本日式和風洋食堂」走走,看看可愛的森本先生吧。

店名:森本日式和風洋食堂

地址:高雄市前金區中華四路317號(靠近新田路口)

電話:07-2219929

時間:11:00~14:00、17:00~21:00(週六、日下午延長到15:00)

刷卡:無

包廂:無

店休日:週二

服務費:無

座位數:27位

停車場:路邊停車

平均消費:150元(個人低消40元)

Wi-Fi:無

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