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沒有台式口味的改良 重現原汁原味的韓國料理

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攝影/Ryan、撰文/Sabrina/高雄美食地圖

重現原汁原味的韓式料理    沒有台式口味的改良

一樓嚐醃肉香與碳烤香 、二樓嚐石板火焰的原味五花肉!外皮焦脆一口咬下滿嘴肉汁油香

要在高雄吃到韓式料理是越來越容易了,店家的種類也是越來越多元,韓國菜的口味向來重鹹、重甜、重辣,因此很多在台營業的韓式餐廳,會迎合台人口味做適度改良。而左營文萊路的 Running Man 韓國烤肉館,老闆本身就是遷居來台不久的韓國人,開的這間韓式烤肉只想在台灣重現故鄉的道地口味!

店裡大至桌椅、石板、烤肉架、抽煙設備、小至筷子、烤肉夾,全部由韓國運送來台,店內不少員工也都是韓國人。這裡與韓國的不同之處,大概只有供應的餐點項目,在韓國的烤肉餐廳就只純粹供應烤肉,不會有其他的石鍋拌飯、海鮮煎餅的副食選項,就好像台灣的火鍋店不會同時賣炒飯炒麵一樣。而 Running Man 唯有這一點是入境隨俗的,在店裡供應了更全面的韓式料理。

走進 Running Man ,餐廳裡沒有炫目的裝潢,倒是非常有家庭料理的樸實感,店裡分一二樓,兩個樓層分別供應不同的烤肉料理,當然計費方式也不同。 一樓提供炭火烤肉,二樓則是石板烤肉。入店之後需要先選擇烤肉方式再入座,一樓是自助式烤肉,不收服務費,一桌要點兩份肉才會開爐,二樓的石板烤肉則是需要服務人員幫忙烤肉,所以酌收一成服務費,兩人以上才開爐,因為需要人員隨桌服務,因此採預約制,方便店家人力調配。若不吃烤肉純脆只想吃飯麵煎餅、炒年糕的韓式料理,當然也是可以的!

【1F 炭火烤肉 4人套餐】品嚐調味醃製過肉品鹹香與碳香

炭火烤肉的分為兩人和四人套餐,主要在於肉類份數的不同。供應無骨牛小排、辣五花肉、雞腿肉、松阪豬和豬小排等肉類組合,另附上豆腐湯、白飯、生菜,以及泡菜、醃蘿蔔、豆芽菜等三樣小菜,還有佐肉的高麗菜絲沙拉,蒜片和沾醬。沾醬沒有太多花樣,僅提供主流的經典辣醬。

搭配烤肉方式的不同,供應的肉類也有所不同,炭火烤肉的肉類除了松阪豬外,都經過醃製調味,醃肉醬汁當然也是從韓國來的,完全重現了韓國人嗜鹹嗜甜嗜辣的口味。

▼辣五花肉

▼無骨牛小排

▼雞腿肉

▼豬小排

單吃肉的話,習慣吃得清淡的人可能會覺得口味有點重,但是油脂香氣十足又入味的烤肉包覆在生菜裡,夾上一塊泡菜,再配上高麗菜絲和蒜片沾醬,口味上就得到一種絕妙的平衡,一口塞進嘴裡,享受滿嘴肉香與生菜爽脆口感的同時,請小心肉汁醬汁流溢阿!

連烤網都要講究100%韓式風格。

▼一開爐,端上桌的炭火已燒炙得火候十足,可以即刻開烤。

▼沉甸甸的炭火烤肉專用黃銅烤網,還特地從韓國進口,老闆表示即便很難清洗,也要讓肉片烤出誘人的網紋。

▼可自由調整高低的排煙設備,大口吃肉的同時,也不用太擔心身上的油煙味太濃重。

▼套餐中的豆腐湯,其實就是韓國家庭料理中常見的大醬豆腐湯,喝來頗似豆味濃厚味噌湯,大醬特有的鹹度和豐富的湯料就很下飯。

▼店內的泡菜小菜,都是店家自製,絕對是韓國道地原味,沒有偷渡台味在其中。

 

【2F 石板烤肉  豬肉餐2人份】

嚐原味五花肉的厚、脆、香、Q,只沾鹽巴就很美味! 不同於一樓的醃料漬肉,二樓的石板烤肉以烤原味肉塊為主。厚五花肉是稱重計量上桌,黃豆芽、辣韭菜、泡菜,一開爐就直接放在石板上,份量還不少。另有附切片杏鮑菇、馬鈴薯和豆腐,和一樓一樣有附豆腐湯和生菜。沾醬除了辣醬,還有鹽巴。

石板烤肉有服務人員幫忙烤肉,可以安心吃肉,不必擔心肉的生熟度。

就在此刻,很有個性的老闆突然來場石板火焰秀,讓人驚呼連連,忍不住鼓掌。火焰秀不是每次都有,通常如果有小朋友一起用餐,就不大有機會看到,避免驚嚇到孩童。而用來澆淋起火的高濃度白酒,也為五花肉添增一絲淡淡酒香。

由於五花肉本身是非常油脂豐厚的肉類,來吃五花肉,就是要吃肉塊肥瘦交融的油花,烤焦脆一點,吃起來比較不會那麼膩口,簡單沾點鹽巴就吃,更能吃出食材的原味。

吃得差不多的時候,服務人員會利用剩下的菜餚,剪碎食材加入白飯做成炒飯,最後炒飯在石板上收攏成愛心狀,又是火焰秀外另一個小驚喜。吃完炒飯,讓人體會到什麼叫肉足飯飽!

 

【副食單點類】

吃肉之餘再來點韓味美食吧! 副食類單點價格大約落在100~200元之間,算是非常平價。

▼石鍋拌飯 店家會附上辣醬和香油,讓客人視自己口味添加。拌過辣醬的石鍋飯,增色生香不少,如果喜歡鍋巴口感的人,記得讓飯放一會再拌,才能吃到香脆的鍋巴喔!

▼起司年糕。 年糕與黑輪片上,覆蓋一層厚厚的起司,記得要趁熱吃,享受起司牽絲的濃郁口感,這道菜口味較重鹹,建議配白飯吃。

▼泡菜煎餅。 泡菜味十足的煎餅,咬起來口感意外的軟Q,不是煎得焦焦脆脆的類型。原來是韓國進口的煎餅粉製成,保持了當地原有的柔軟口感。

▼1F炭火烤肉用餐區

▼2F石板烤肉用餐區

▼店家很貼心提供防臭香水

 

▼店招是老闆的Q版人像。

店名:Running Man 런닝맨 韓國烤肉館

地址:高雄市左營區文萊路284號

電話:07-3502833

時間:12:00~15:00/17:30~22:30(店休日:週三)

服務費:2F石板烤肉區10% / 1F炭火烤肉區 無

座位數:56位子(一樓6桌+二樓8桌;2F需事先預約;無包廂)

平均消費:250~375元,可刷卡

Wi-Fi:有

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