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台商大錢潮/台商搶攻咖啡國 龜毛挑豆拼頂級「精品咖啡」

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記者汪倩如、王偉鑑/綜合報導

中美洲七國都產咖啡,是世界最主要的咖啡產區。咖啡是尼加拉瓜最大的出口物產,莊園都集中在西北部,這裡遍布火山灰,也採用樹蔭遮蔽方式種植,生產高品質咖啡,尤其這幾年,國際上風行「精品咖啡」(specialty coffee),所謂精品咖啡是指,因為產地特性,使咖啡風味特殊,杯測成績達到80分以上的咖啡,精品咖啡很強調品質,在咖啡上游的源頭管理就很重要,台商蔣彥彬,早在十年前就到尼加拉瓜「淘黑金」,他跑遍了個各大莊園,整合上游,走精緻路線,把價格較高的精品咖啡賣到中國大陸和台灣。還有人乾脆自己來種咖啡,台裔美籍的小兒科醫師Scott,他買下莊園,用科學精神種咖啡,餵咖啡「喝優格」,種出的好咖啡,也開始出口到中國大陸與韓國。

台商蔣彥彬:「這是我們咖啡生豆,所以現在在去殼。」

台商搶攻咖啡國 龜毛挑豆拼頂級

▲國際上風行「精品咖啡」。

所謂「精品咖啡(specialty coffee)」,是指風味特殊、杯測成績達80分以上的高品質咖啡豆,莊園和處理廠的源頭篩選是關鍵。

台商蔣彥彬:「篩豆機聲音,一點點就好。」

經選豆機挑出來的豆子得再通過人工揀選。

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▲選豆機挑出來的豆子得再通過人工揀選。

台商蔣彥彬:「每棵咖啡他一定會有瑕疵,他就是要把瑕疵豆挑出來,因為精品咖啡的等級就是說盡量不要有瑕疵豆,1%-3%之內都算精品等級。」

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▲蔣彥彬講求咖啡豆品質。

四五十隻手不間斷「挑毛病」,精品豆一定要人工挑豆5次,到了最後,還有品管者吹毛求疵。

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▲精品豆一定要人工挑豆5次。

台商蔣彥彬:「你在尼加拉瓜如果在什麼超市買,你買不到最好的咖啡,因為好的全部都做出口了。」

咖啡是尼國最重要的經濟作物,蔣彥彬拓荒的早,已經在中美洲咖啡圈闖出一片天。在尼國淘「黑金」的台灣人還不只他。

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▲台商靠咖啡闖出一片天。

安晶莊園主人Scott:「農夫在尼加拉瓜都不知道他們咖啡的味道。」

安晶莊園主人Scott:「咖啡被叫做『黑金』、『咖啡金』,因為咖啡就是錢,你有一包咖啡,你有兩百塊錢美金,咖啡是錢,不是要喝的,是要賣,賣給有錢人喝。」

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▲Scott說咖啡是賣給有錢人喝的。

一語道破尼加拉瓜產咖啡,但自己人卻喝不起,採咖啡的工人一竹簍才換5美金,挑豆婦女一小時賺1美元,對當地人來說,豆子是金子。

安晶莊園主人Scott:「第一山,再來第二山,後面是第三山,如果要從這走到後面大概要一個小時。」

安晶莊園主人Scott是台裔美國人,擁有這片咖啡田近十年了,建設從無到有,他的莊園特別受當地人歡迎,因為來這裡能免費看病。

原來Scott是一名小兒科醫師,在美國行醫25年了。

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▲Scott讓當地人能免費看病。

安晶莊園主人Scott:「我們外國人去別國做生意,這是我們的社區,我們要對這裡的人好,你對他們好他們才會對我們好,我們才能在這裡種咖啡,我如果要工人,很快會有人來做,他知道那邊有兩個醫生可以去看病,拿藥不用錢,來看病,我們就要開個診所在這。」

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▲Scott認為要對當地人好。

他在尼國的合作夥伴Omar也是醫生,Scott一年飛來尼國約6次,平常不在時,就由Omar就替他看管農場。

Scott在台中出生,學齡時全家移民美國,對農村的記憶一直在心底。

安晶莊園主人Scott:「我小的時候都住在大甲,我記得我二伯抱著我在種田,那是我最早的記憶。」

安晶莊園主人Scott:「開始當醫生的時候,我就在加州想買農場,但是在美國農地很貴,不可能在這裡比較便宜,工錢美國貴,這裡便宜,所以我就跑來這。」

愛喝咖啡、自己種咖啡,Scott把農場當實驗室。

安晶莊園主人Scott:「白色都是這個菌。」

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▲Scott讓咖啡樹喝酵母菌。

安晶莊園主人Scott:「為什麼喝優格,對我們的身體好對不對,這個是一樣的東西,好菌進去保護我們的身體,跟保護咖啡樹。」

用簡單器材培養酵母菌。

安晶莊園主人Scott:「當地人是不是很不能理解,他們就說不知道為什麼,放很多肥料就好了,這個死掉就挖起來再種新的就好,他們這樣子想。」

添加到水中,用酵母水來澆樹苗,讓咖啡喝「優格」。

這一招可是來自台灣的技術,台灣許多有機農場用酵母菌改善土壤與幼苗健康,但在尼加拉瓜只有Scott的莊園才會這樣做。

安晶莊園主人Scott:「這個有維生肥,也有我們的營養在裡面,放在下面後,這個根會去找東西可以吃。」

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▲Scott表示植物的根會自己找東西吃。

醫生的莊園用科學精神打基礎,光是第一年育種時就從72萬株幼苗,精選22萬株,不斷測試品種、改良土壤。

安晶莊園主人Scott:「這是一個『嗜好』,像我們常說的,要有個工作來養家,而也該有個第二份工作來花錢,所以這是我花錢的方式,對我來說是一個嗜好,我不是來賺錢的,如果破產了也沒關係。」

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▲Scott把種咖啡當成嗜好。

如今Scott的「嗜好」養成了一片山頭,收成的咖啡豆不但質佳,還開始出口到台灣、韓國與中國大陸,這座醫師莊園紮根社區,更把尼加拉瓜咖啡推向世界。

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▲Scott的醫師莊園紮根社區,更把尼加拉瓜咖啡推向世界。。

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