台商大錢潮／台商搶攻咖啡國　龜毛挑豆拼頂級「精品咖啡」

記者汪倩如、王偉鑑／綜合報導

中美洲七國都產咖啡，是世界最主要的咖啡產區。咖啡是尼加拉瓜最大的出口物產，莊園都集中在西北部，這裡遍布火山灰，也採用樹蔭遮蔽方式種植，生產高品質咖啡，尤其這幾年，國際上風行「精品咖啡」（specialty coffee），所謂精品咖啡是指，因為產地特性，使咖啡風味特殊，杯測成績達到80分以上的咖啡，精品咖啡很強調品質，在咖啡上游的源頭管理就很重要，台商蔣彥彬，早在十年前就到尼加拉瓜「淘黑金」，他跑遍了個各大莊園，整合上游，走精緻路線，把價格較高的精品咖啡賣到中國大陸和台灣。還有人乾脆自己來種咖啡，台裔美籍的小兒科醫師Scott，他買下莊園，用科學精神種咖啡，餵咖啡「喝優格」，種出的好咖啡，也開始出口到中國大陸與韓國。

台商蔣彥彬：「這是我們咖啡生豆，所以現在在去殼。」

▲國際上風行「精品咖啡」。

所謂「精品咖啡（specialty coffee）」，是指風味特殊、杯測成績達80分以上的高品質咖啡豆，莊園和處理廠的源頭篩選是關鍵。

台商蔣彥彬：「篩豆機聲音，一點點就好。」

經選豆機挑出來的豆子得再通過人工揀選。

▲選豆機挑出來的豆子得再通過人工揀選。

台商蔣彥彬：「每棵咖啡他一定會有瑕疵，他就是要把瑕疵豆挑出來，因為精品咖啡的等級就是說盡量不要有瑕疵豆，1%-3%之內都算精品等級。」

▲蔣彥彬講求咖啡豆品質。

四五十隻手不間斷「挑毛病」，精品豆一定要人工挑豆5次，到了最後，還有品管者吹毛求疵。

▲精品豆一定要人工挑豆5次。

台商蔣彥彬：「你在尼加拉瓜如果在什麼超市買，你買不到最好的咖啡，因為好的全部都做出口了。」

咖啡是尼國最重要的經濟作物，蔣彥彬拓荒的早，已經在中美洲咖啡圈闖出一片天。在尼國淘「黑金」的台灣人還不只他。

▲台商靠咖啡闖出一片天。

安晶莊園主人Scott：「農夫在尼加拉瓜都不知道他們咖啡的味道。」

安晶莊園主人Scott：「咖啡被叫做『黑金』、『咖啡金』，因為咖啡就是錢，你有一包咖啡，你有兩百塊錢美金，咖啡是錢，不是要喝的，是要賣，賣給有錢人喝。」

▲Scott說咖啡是賣給有錢人喝的。

一語道破尼加拉瓜產咖啡，但自己人卻喝不起，採咖啡的工人一竹簍才換5美金，挑豆婦女一小時賺1美元，對當地人來說，豆子是金子。

安晶莊園主人Scott：「第一山，再來第二山，後面是第三山，如果要從這走到後面大概要一個小時。」

安晶莊園主人Scott是台裔美國人，擁有這片咖啡田近十年了，建設從無到有，他的莊園特別受當地人歡迎，因為來這裡能免費看病。

原來Scott是一名小兒科醫師，在美國行醫25年了。

▲Scott讓當地人能免費看病。

安晶莊園主人Scott：「我們外國人去別國做生意，這是我們的社區，我們要對這裡的人好，你對他們好他們才會對我們好，我們才能在這裡種咖啡，我如果要工人，很快會有人來做，他知道那邊有兩個醫生可以去看病，拿藥不用錢，來看病，我們就要開個診所在這。」

▲Scott認為要對當地人好。

他在尼國的合作夥伴Omar也是醫生，Scott一年飛來尼國約6次，平常不在時，就由Omar就替他看管農場。

Scott在台中出生，學齡時全家移民美國，對農村的記憶一直在心底。

安晶莊園主人Scott：「我小的時候都住在大甲，我記得我二伯抱著我在種田，那是我最早的記憶。」

安晶莊園主人Scott：「開始當醫生的時候，我就在加州想買農場，但是在美國農地很貴，不可能在這裡比較便宜，工錢美國貴，這裡便宜，所以我就跑來這。」

愛喝咖啡、自己種咖啡，Scott把農場當實驗室。

安晶莊園主人Scott：「白色都是這個菌。」

▲Scott讓咖啡樹喝酵母菌。

安晶莊園主人Scott：「為什麼喝優格，對我們的身體好對不對，這個是一樣的東西，好菌進去保護我們的身體，跟保護咖啡樹。」

用簡單器材培養酵母菌。

安晶莊園主人Scott：「當地人是不是很不能理解，他們就說不知道為什麼，放很多肥料就好了，這個死掉就挖起來再種新的就好，他們這樣子想。」

添加到水中，用酵母水來澆樹苗，讓咖啡喝「優格」。

這一招可是來自台灣的技術，台灣許多有機農場用酵母菌改善土壤與幼苗健康，但在尼加拉瓜只有Scott的莊園才會這樣做。

安晶莊園主人Scott：「這個有維生肥，也有我們的營養在裡面，放在下面後，這個根會去找東西可以吃。」

▲Scott表示植物的根會自己找東西吃。

醫生的莊園用科學精神打基礎，光是第一年育種時就從72萬株幼苗，精選22萬株，不斷測試品種、改良土壤。

安晶莊園主人Scott：「這是一個『嗜好』，像我們常說的，要有個工作來養家，而也該有個第二份工作來花錢，所以這是我花錢的方式，對我來說是一個嗜好，我不是來賺錢的，如果破產了也沒關係。」

▲Scott把種咖啡當成嗜好。

如今Scott的「嗜好」養成了一片山頭，收成的咖啡豆不但質佳，還開始出口到台灣、韓國與中國大陸，這座醫師莊園紮根社區，更把尼加拉瓜咖啡推向世界。

▲Scott的醫師莊園紮根社區，更把尼加拉瓜咖啡推向世界。。