日料美味大車拚！夏天吃的黃金蟹 vs.鹿兒島黑豚

記者簡佑庭／綜合報導

日本料理的細膩精緻，常常讓饕客讚不絕口，台北大倉久和大飯店與台北威斯汀六福皇宮紛紛推出新菜搶客。大倉久和因應週年慶到來，邀請福岡大倉冠軍料理長跨海客座，推出九州著名的鹿兒島黑豚涮涮鍋、雞肉汆鍋；而六福皇宮則是引進夏天吃的加拿大黃金蟹，搶先一步吃到螃蟹美味。

▲大倉久和博多雞肉汆鍋。（圖／記者簡佑庭攝）

台北大倉久和大飯店這一季邀請福岡大倉的料理長松島孝吏，不到35歲就擔任料理長一職，並獲得多項料理競賽而有冠軍料理長的美名。料理長這次推出的會席料理，特別準備了兩種主菜供民眾選擇，包括「鹿耳島黑豚涮涮鍋」與「博多雞肉汆鍋」。

▲大倉久和鹿耳島黑豚涮涮鍋。（圖／記者簡佑庭攝）

除了鍋物，台北威斯汀六福皇宮祇園日本料理，即日起至9月15日推出「夏天吃的螃蟹大餐：黃金蟹夏季懷石料理」，全餐超過10道美饌，最吸睛的莫過於將重達1kg的「酒蒸螃蟹」搬上桌，嚴選生長在加拿大太平洋沿海的黃金蟹，其肉質細緻帶有淡淡堅果香氣，身體部位滑嫩可口，蟹腳肉則略為紮實，簡單清洗後即以大吟釀簡單提味後清蒸，除凸顯出螃蟹天然的鮮甜滋味外，每咬一口更散發大吟釀輕甜的米酒香。

▲台北威斯汀六福皇宮祇園日本料理。（圖／六福提供）

除了螃蟹之外，燒物「午魚一夜炭火燒與鱈場蟹雙拼」，則選用台灣在地鯃魚，清洗後放置在純淨海水中，以帶有鹽份的海水逼出魚肉多餘油脂及腥味，再風乾24小時烘烤，燒製成外酥內軟的一夜干，搭配去殼以海鹽鹽烤的北海道鱈場蟹，佐去油解膩的主廚手工水雲醋。