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薪動大未來/「膠囊茶機」泡功夫茶 老茶碰上新科技

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記者曾俊豪、賴興俊/採訪報導

中國大陸是世界上最大的產茶大國,但人均消費量卻排名全球第19名,但這也代表市場潛力大。因此像知名咖啡業者星巴克,就把旗下茶飲品牌TEAVANA引進中國大陸,打造時尚感的茶飲店,還有人開發膠囊茶機,號稱只要一分半,就能作出像茶藝大師沖泡的功夫茶。

熱水溫杯,準備茶碗、茶杯,各種「家私」一應俱全,想喝杯好茶,這都只是熱身運動。

膠囊機泡功夫茶 老茶碰上新科技

▲泡茶學問大,要泡出好茶還得用對水溫。

大陸八馬茶業茶藝師段新春:「一般的話,鐵觀音都是在7克左右,像綠茶它比較輕,也就2到3克左右。綠茶的話,水溫要85度以下,然後喝的紅茶就是95度左右。」依照茶葉種類來區分沖泡的公克數,以及搭配的水溫,讓茶的風味完美呈現,要喝杯功夫茶真的很「費工」,18道程序至少5分鐘起跳,要是能快一點該有多好。

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▲要泡出好茶,茶的水溫、公克數都很重要。

英國佳城集團樓奕成:「這是它的鐵觀音,這是由我們泡茶師泡的,您可以品嘗一下!」民眾:「應該是手沖的吧?」

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▲民眾試喝泡茶機的茶,認為就像手沖現泡一樣好喝。

圓柱形的機身搭配鮮豔的配色,消費者口中味道「美賣」的功夫茶,其實是它「泡」的,丟進一顆膠囊,等個一分半鐘。茶藝師「Dr.T」就把「功夫茶」端上桌。

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▲膠囊丟進膠囊茶機裡,只需要一分半就能喝到如現泡一樣的好茶。

三立北京特派記者:「要做一個茶膠囊,看起來很簡單,就是把茶葉裝進膠囊裡面,但其實要克服許多技術問題,因為光是茶葉數量多寡,就會影響到茶沖泡出來之後的口感,也因此要打造一個符合消費者口味的茶膠囊,通常得花至少一個月的時間。

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▲每一顆膠囊都不能馬虎,膠囊裡的茶業必須測量好。

茶膠囊的對照組,參照國際比賽標準,茶葉3公克沸水浸泡5到6分鐘所沖泡出來,由於膠囊茶機沖泡的時間固定,因此只能從茶葉的多寡、顆粒大小,來調配出最貼近功夫茶的味道。

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▲膠囊裡的茶葉多寡、顆粒大小都要經過篩選跟計算,才能泡出好茶。

英國佳城集團研發部樓奕成:「有的茶它只需要原茶葉的3克,或是幾克就可以沖泡出相近於功夫茶的味道,但如果不是這樣的話,我們可能要嘗試切細,然後磨碎,甚至要用到粉。就像測試的鐵觀音,最左邊是功夫茶,其他的因為茶葉數量而影響口感,茶色、香氣、味道,最接近的這一杯就是鐵觀音膠囊的「黃金比例」。

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▲經過篩選的茶葉放入膠囊,泡出來的茶最接近手沖茶。

英國佳城集團總裁葉仲廣:「怎麼用新的技術能夠最大程度,把茶裡的營養成分和風味,在短時間內萃取出來,涉及到壓力、溫度、工作流程,以及我們在膠囊裡的一些結構,我們在膠囊裡做了一個渦輪增加結構。」來自上海的葉仲廣,是一家醫療器材公司的老闆,看中大陸茶飲市場的商機跨界創業,但不是開實體店找人泡茶賣手搖杯,而是和機器打交道。

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▲用新的技術堅持將茶最好的風味,全都濃縮到膠囊。

英國佳城集團總裁葉仲廣:「18個步驟完全可以被機器完全取代,不但是被機器取代,還能達到穩定度,因為人有心情問題、有學習曲線的問題,不能做到每一杯每次泡都一樣,機器就可以做到。」

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▲用機器取代繁雜的泡茶步驟,又能穩定每一杯茶葉的風味。

這台膠囊茶機,一台將近台幣1萬2千元,和膠囊咖啡機價位差不多,但一顆茶膠囊不到25元,比買手搖杯便宜,喝的還是現沖的茶葉,而不是茶包或茶粉,但想靠它開疆闢土有個強勁對手。

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▲每一顆茶膠囊不到25元,比手搖杯便宜。

國際連鎖咖啡業者星巴克,把旗下茶飲品牌TEAVANA引進大陸,因為中國大陸雖然是產茶大國,但人均茶葉消費量卻在全球排名第19名,主要原因是最有消費力的年輕族群,覺得喝茶太「老派」喝咖啡才時尚,但這也代表市場成長的潛力更大。

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▲星巴克把茶飲品牌TEAVANA引進大陸。

大陸八馬茶葉董事長王文禮:「中國現在喝茶的人均喝茶還不到一公斤,假如它增長到2.5公斤時,基本測算就已經是超萬億的市場容量,這很可怕!中國接下來會有很多類似於星巴克的這種現代茶飲出現。」

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▲大陸八馬茶葉董事長王文禮表示若喝茶的人持續攀升,將會造成極大商機。

這股新式茶飲風潮席捲中國大陸,像是當地知名的網紅,奶茶妹妹也投資茶飲店,除了現做茶飲,也一改傳統茶館的古板,重視設計吸引年輕人「喝氣氛」。英國佳城集團總裁葉仲廣:「覺得這不夠時尚,他要喝花草茶,我們這邊有洛神花茶。」

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▲網紅奶茶妹妹看好新式茶飲風潮,投資茶飲店。

實體店的優勢有員工,茶的味道可以「客變」,要濃要淡都可以,但過去引以為傲的「人性」,現在機器也做得到。英國佳城集團總裁葉仲廣:「如果選擇日式煎茶,然後我們點run的鍵,它就會以日式煎茶獨有的程序來泡出來。」

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▲能利用APP,選擇自己喝茶的喜好。

透過物聯網技術,手機APP跟膠囊茶機連接,不管什麼茶都能透過數據運算,沖泡出最適合的味道,還能建議消費者該喝什麼茶比較養生,小小一台膠囊茶機,帶來的不只是便利,更是對勞動市場的衝擊。(整理:實習編輯王羿喧)

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▲膠囊茶機,將會帶來無限市場商機。

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