記者吳淑芃、王明輝／台南報導
他的汗水打造出感動吳寶春的美味來，2010年吳寶春靠著龍眼乾、核桃、老麵加上紅酒，製成的酒釀桂圓麵包奪下世界冠軍。
▲李清祥的龍眼乾幫助吳寶春奪下世界麵包冠軍。
您知道嗎？龍眼乾特有的濃郁香氣，可是由台南東山古法窯燒出來的，八月來東山空氣中彌漫著柴燒的煙燻味，而這一位李清祥是少數還遵循古法窯燒龍眼乾的果農。
▲李清祥堅持古法窯燒，打造龍眼好味道。
每年八、九月成熟的龍眼必須趕快採收，否則甜度會下降，但是採下的龍眼不能久放，用燻乾龍眼木煙燻一路持續六天五夜火不能間斷，每天還要翻焙，這段時間得睡在土窯注意柴火溫度，大熱天實在辛苦。
▲古法製作龍眼乾耗時耗力，但李清祥堅持做出最道地的味道。
但是李清祥告訴我們這味道是最道地的，如果他不做了那誰要做呢？高齡75歲的他堅持用前人智慧，烘出成就世界冠軍的桂圓。（整理：實習編輯陳冠勳）
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