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高溫油炸、熱風烘乾除水分 泡麵是防腐劑絕緣體!

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記者李鴻典/台北報導

泡麵,是許多人用來度過一餐,或是當點心、宵夜的作家良伴,不過,從小就聽大人說,泡麵吃多了會變成木乃伊!食藥署臉書粉專「食用玩家」近日再度發文強調,「別再誤會了!泡麵可是防腐劑絕緣體」。

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▲圖/翻攝食用玩家

該粉專小編說,請大家不要再誤會了!泡麵真的沒有防腐劑!到底!泡麵能夠長期保存的祕訣是什麼呢?答案就是利用高溫油炸將水分去除、用熱風烘乾去除水分。

食用好文網也寫道,根據食品藥物管理署對食品添加物的規定,泡麵麵體不能添加防腐劑。

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▲圖/翻攝食用好文網

該文章強調,大多數的泡麵會先蒸煮再油炸,其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果,而高溫油炸會使泡麵脫水,大幅減少泡麵麵體的水分含量,使殘存的或外來的微生物都無法繁殖,藉此降低腐敗劣變的情形發生,而達到延長保存期限的目的。

不過,別以為沒有防腐劑就能不斷地吃泡麵!食藥署提醒,泡麵多屬高油、高鹽的重口味,建議自行加入青菜、雞蛋等食材,補充泡麵所缺乏的營養素,並且減少醬料、油包的用量,以減少身體的負擔。

 

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