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快吃油炸物!研究指出:空氣「脂肪」分子有效減緩地球暖化

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國際中心/綜合報導

油炸食物總讓人聯想到身體健康,不過近日卻有研究報告指出,在烹飪油炸食物的過程中,所釋放出來的「脂肪酸分子」有助於形成雲層,降低環境的整體溫度。

▲製作油炸物產生的脂肪酸分子, 有效減緩「地球暖化」。(圖/資料照)

據《自然通訊期刊》報導,雷丁大學、布裏斯托爾大學和巴斯大學的化學家們共同發現,空氣中有10%的微粒分子是「烹飪油脂」造成的,認為油炸食物對雲的形成和多雨天氣有一定程度的影響。雷丁大學(University of Reading)物理和大氣化學助教佛朗(Christian Pfrang)表示:「烹飪油炸食物可能對大氣中的水份造成重大影響。」不過他也強調:「該研究非在指責,一個健康的飲食者會影響氣候,只是目前看來脂肪對雲的形成是有促進作用的。」

此外,研究團隊還發現,脂肪酸分子所構成的結構體,有助於水分子在大氣中維持更長的時間,增加雲形成的能力。巴斯大學(University of Bath)生物物理學家和材料學助理教授科爾斯(Adam Squires)表示,「這種複雜結構就如同類似肥皂在水中產生的泡泡,在觀察研究的過程中可見,這些分子吸收了多少研究室空氣中的水分。」並說,「這事令人興奮,因此事正在我們的頭頂上運作,是環境對我們的烹飪方式提出的挑戰。」

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