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「肉類洗完再煮」易中毒? 專家:沖水易造成細菌交叉感染

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國際中心/綜合報導

許多人在烹煮食物,大部份都會有清洗食材習慣,包括蔬菜、肉類等,不過美國疾病管制與預防中心(CDC)近日呼籲,千萬不要「用水清洗肉類」,避免肉類上細菌因水沖洗四濺污染了水槽,甚至傳播到廚房、流理臺等其他地方。

▲烹煮這動作超NG!專家:恐食物中毒。(圖/翻攝自Pixabay)

綜合外媒報導,11月的第4個星期四,適逢美國「感恩節」,當地許多家庭都會舉辦家庭聚會,祈火雞更是感恩節大餐的常見主菜。不過美國農業部一項研究指出,在洗手槽處理和清洗火雞,有高達6成水槽表面會受到污染,甚至如果繼續在洗手槽處理其他食物或器皿,有機會使細菌整個傳播到整個廚房,這意味著在水槽中處理火雞後,必須對其進行徹底清潔和消毒工作。

對此,美國疾病管制與預防中心CDC藉此呼籲大眾,不要用清水沖洗生肉、雞肉、雞蛋等食物,避免清洗肉類時帶有空腸彎曲菌(Campylobacter jejuni)和沙門氏菌(Salmonella)的水四濺,導致水槽、其他食材及烹飪器具沾黏上,造成交叉感染,導致食物中毒。

其美國營養師艾咪(Amy Keating)就建議,在打開肉類的保鮮膜後,立即將血水倒入水槽中,之後用紙巾將肉類上的水份吸乾,直接處理肉類,若仍感覺不乾淨,可用盆裝水浸泡擦拭,避免汙水四濺,並在處理生肉完成後用,熱水和清潔液徹底清洗雙手,還有廚房器具,就可以降低細菌交叉感然問題。

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