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食物微波加熱易致癌? 國健署:反保留更多維生素、礦物質

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生活中心/綜合報導

網路上近日掀起「吃微波食物可能致癌」的討論!對此,衛福部國民健康署就針對民眾對微波爐的錯誤認知澄解釋,事實上使用微波爐不但不會降低食物的營養價值,甚至還可能比傳統的烹飪方式保留更多維生素、礦物質。

▲食物微波加熱易致癌?國健署:反保留更多維生素、礦物質。(圖/資料照)

國民健康署每隔一段時間就會流傳「微波食物致癌」的文章,發出公告做解釋,微波爐是透過「微波」加熱食物,而微波就是電磁波的一種,能夠輕易穿透絕緣物體,只要啟動微波爐,內部就會產生微波,而當微波被含有水分的食物吸收後,就會開始以用相同的頻率震動,造成分子間的摩擦,進而產生熱能,讓微波中的食物由外層加熱至內層。

另外,國民健康署還引述「美國癌症協會(ACS)的資料」及「美國食品藥物監督管理局(FDA)」的資料指出,微波爐非透過「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物,所以不會使食物具有「放射性」,更不會改變食物的分子或化學結構,甚至利用微波爐來烹飪食物,不但不會降低食物的營養價值,反而可能會比傳統烹飪保留更多的維生素及礦物質。

▲圖/翻攝自衛生福利部國民健康署
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