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最強清除力!亞硝酸鹽剋星 1顆芭樂「1次打18條香腸」

新聞台
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記者吳崑榆、潘俐雯/南投報導

加工肉類裡,添加的亞硝酸鹽有致癌疑慮,但民眾在日常飲食中,又常吃到這類食物,日前農業試驗所,針對29種水果取樣、測試,發現常見的3種水果,包括芭樂、木瓜、鳳梨,可清除人體內的亞硝酸鹽,其中含有豐富維生素C的芭樂,更有「最強亞硝酸鹽清除力」,甚至能「一次打18條香腸」。

▲加工肉類添加的亞硝酸鹽有致癌疑慮。

一根根肥嫩香腸,在烤肉架烤到熱騰騰不斷冒煙,油脂流出來,但這加工肉類添加的亞硝酸鹽,有致癌疑慮,現在「亞硝酸鹽」也有剋星。

清脆又甜的芭樂,農委會發現,吃一顆就戰力指數爆表,可以清除香腸的亞硝酸鹽。

南投醫院營養師黃淑敏:「那亞硝酸鹽在我們身體,體內比較容易產生一些致癌物質,像亞硝胺,抗氧化劑其實天然食物裡面,在水果裡面含量就很多,尤其是像維生素C這種天然食物,本來就可以抑制亞硝胺的形成。」

▲芭樂。

農試所針對29種水果取樣測試,發現常見的三種水果,包括芭樂、木瓜、鳳梨,飽含「清除自由基」,像維生素C和E、多酚類、多醣類等,亞硝酸清除力越好,其中,一到三名分別是不同品種的芭樂,能清除香腸的亞硝酸鹽數量,最高18條,木瓜和鳳梨約4到9條。

南投醫院營養師黃淑敏:「因為畢竟是水果,它其實含糖量還是很高,還是要適當攝取,不要超過應該有的份數,尤其是糖尿病患者。」

▲芭樂、木瓜、鳳梨飽含「清除自由基」。

只是水果糖份高,患有血尿糖病民眾別食用過量,因為並不是吃了這些水果,就可以100%代謝亞硝酸鹽,民眾平常食用這些肉類加工品,還是要適量。(張庭瑄整理)

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