幸福空間／實用廚房超重要黃金三角？從零開始廚房深度解析

文／幸福空間　圖／土巴兔、將作空間設計、絕享設計、存果空間設計、豐聚室內裝修設計、里歐室內設計提供

媽媽們重視的餐廚空間，在空間的規劃與動線形式上，通常以廚房的面積做為規劃考量，並依照廚房動線的「黃金三角」原則提高工作效率，可分為一字型、L型、U型等規劃方式；而近年來流行的中島廚房，則是在上述變化中加置一中島餐檯輔助，增加收納及工作空間。

另外，廚房在規劃上需考慮油煙逸散的問題，若時常以油炸、熱炒等烹調方式煮食，則不建議使用開放式的規劃手法，或另外加置其他阻隔油煙的設計。

▲將餐廚吧檯做為軸心的開放場域設計，讓每個獨立空間皆能有所連貫，去化掉原有的廊道設計，爭取出更敞闊的生活空間。（圖／幸福空間）

▍從零開始規劃廚房空間：

1、根據廚房面積、格局，選定合適的櫥櫃形式(常見形式：一字形、L形、U形、中島式…)

2、動線寬度不小於0.9 m

3、吊櫃高度不宜過高，一般與視線同高，落在以1.5-1.6 m之間

4、冰箱、水槽、爐檯規劃成省時省力的黃金三角

5、計算需放入櫃體內的家電數量、用途、使用頻率、型號、尺寸

6、抽油煙機與爐具需垂直對齊，兩者高度相距為65-75 cm，不宜過低

7、日可能添購的電器用品可先預留插座

8、瓦斯開關不要設在櫃體或電器後方

9、爐檯與水槽兩側保留足夠檯面寬度，使用上更方便

▍廚房「黃金三角」的規劃要領

冰箱、水槽、爐檯為廚房內最基本的三個功能，考慮到動線及工作效率，三個區塊最好形成一個三角形，此三角形的三邊和最好維持在4.5-6.7 m內，不致過於擁擠或寬敞；三者的位置建議以爐檯為中心，三角形的兩個短邊分別為爐檯-冰箱、爐檯-水槽，其長度建議在雙臂張開的範圍內，為最省時省力的規劃方式。

▍一字型櫥櫃規劃重點

1、適合空間不足的小廚房或位於動線上的廚房

2、冰箱納入櫥櫃，依照動線將冰箱、水槽、爐檯依序排列

3、若冰箱不納入櫥櫃則建議符合廚房「黃金三角」的規劃

▲將客廳到餐廳與廚房做一字的通透開放場域，讓小格局看起來有坪數的兩倍之大，廚房改置後位於窗戶旁，讓炒菜的油煙有通風的出口，也換得室內爽朗暢通的動線。（圖／幸福空間）

▍L型櫥櫃規劃重點

1、櫥櫃由牆角向兩邊延展

2、相同面積的廚房，L型的櫥櫃布局可同時容納最多人

3、可利用Ｌ型兩端無櫥櫃處擺放冰箱或電器櫃

4、符合廚房「黃金三角」的規劃要領。

▲看似簡單的L型廚房，所有烹飪設備一應俱全；採光明亮的廚房，女主人做菜之餘，還能欣賞窗外的優美風景。（圖／幸福空間）

【冰箱納入L型櫥櫃的布局參考】

【L型櫥櫃和冰箱的布局參考】

▍U型櫥櫃規劃重點

1、兩個轉角創造足夠的收納及工作檯面。

2、相同面積的廚房，U型的櫥櫃提供更多收納空間

3、冰箱、水槽、爐檯三者接近正三角，最方便使用

4、更多的櫃體可收納更多樣的家用電器

▲中島的設置與廚房的烹飪機能，做ㄇ字型的規劃，質材以黑白色系為主，強調時尚高雅的居家氛圍的鋪陳。（圖／幸福空間）

【小廚房（面積小於1.5坪）的布局參考】

【一般廚房（面積大於1.5坪）的布局參考】

▍於櫥櫃外加置中島的規劃重點

1、考慮中島的主要用途，用餐、置物、工作檯？

2、搭配各式餐檯布局使用

3、若將爐檯或水槽移至中島，仍需考慮「黃金三角」的動線設計

4、中島與其他檯面最少需間距0.9 m

▲中島的設置，在於將餐廳的機能與廚房收納機能做合併設計，規劃可容納八人的座位空間，強調地域與機能性的整合建立，以期給予區域最大的坪效安排。（圖／幸福空間）

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