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年菜之王!香港「富貴盆菜」搶市 海參鮑魚堆疊要價2萬

新聞台
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記者洪淑珠、薛仁宏/高雄報導

過年圍爐吃團圓飯,香港也一樣,家家戶戶會準備「盆菜」,用大鍋裝滿食材,層層堆疊,就有飯店找來香港名廚,用頂級食材像是海參、大蝦、鮑魚、花膠等等,花了4個小時燒滾熬煮,最後再鋪上脆皮烤鴨,一大鍋可以提供20個人吃,要價2萬元,全台限量30鍋,一推出訂單衝到6成,相當搶手。

▲香港過年都會準備的盆菜。

過年圍爐吃什麼?這道港式花開富貴盆菜很特別,一個大砂鍋撲滿食材,有雞肉、大蝦、鮑魚、花膠、海參以及干貝、肉丸、豬舌一層層堆疊。另外象徵發財的髮菜更不可少,20種頂級食材堆得又滿又高 ,堪稱是年菜之王。

顧客:「還有盆菜還有咕咾肉,(記者:感覺怎樣?)感覺非常好,而且很順。」

年菜之王! 海參鮑魚堆疊要價2萬

▲顧客表示盆菜真的非常好吃。

大盆菜最後還要經過這道程序,烤鴨下鍋油炸酥脆,切半鋪在大盆菜上頭,點綴更加豐富,山珍海味全都有。一大鍋要價2萬元,全台限量30鍋,高雄銷售最好預定8鍋、台中7鍋、台南3鍋,已經賣出6成。

年菜之王! 海參鮑魚堆疊要價2萬

▲餐廳的盆菜已被預訂18鍋。

顧客:「聽說他在香港很有名,所以專程特地過來吃。」

主廚:「招待他(乾隆王)家家戶戶,拿點剩菜過來加在一起。」

料裡的主廚大有來頭,過去是香港富商林百欣府上司廚,本名鄭錦富人稱富哥也被尊稱是隱世廚神,精心料理的盆菜,必須花了4個小時準備料理。名廚來台推廣粵菜,今年圍爐團圓,這道年菜之王,也提供給台灣民眾讓年夜飯新的選擇。(整理:實習編輯葉炴廷)

年菜之王! 海參鮑魚堆疊要價2萬

▲名廚鄭錦富來台推粵菜。

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